Kesoplättar LCHF

Det kan vara lite trixigt att hitta tillräckligt bra LCHF-alternativ. Kokosmjölsplättar har inte lyckats hittills. Det ena receptet gav en smet som tjocknade så vansinnigt att man fick dra ut smeten i stekpannan. Man kunde nog ha kastat frisbee med de gummiliknande plättarna. Ett annat recept med kokosmjöl gav plättar som mest liknade små omeletter och omelett har jag väldigt svårt för.

Kesoplättar funkar bäst hittills! Snabbt och lättlagat! Resten av familjen får vanliga dinkelpannkakor. Plättar är små på mitt språk. De stora heter pannkakor, möjligen tunnpannkakor för att vara ännu tydligare. Kesosmeten håller inte ihop tillräckligt bra för att göra pannkakor. De skulle förmodligen bli rätt svårvända.

Kesoplättar

ca 2 port

2 ägg
250 g naturell keso (en liten burk)
2 msk fiberhusk

Mixra allt. Stek i plättpanna på medelstark värme. Det tar en stund innan plättarna håller ihop så att de går att vända.

Qu'ils mangent de la brioche!

Mon dieu! Den läskiga Leila läskade med briocher. Chokladbriocher. Till frukost! Briljant idé tyckte mina söner. Mindre briljant för den som ska kliva upp och jäsa klart briocherna en timme innan de ska gräddas. Och varför sätter Leila på ugnen INNAN hon jäser briocherna en timme? Har hon en sketadålig ugn eller!?

Meen, så krångligt verkar det ändå inte... Och smör, ägg och lite mörk choklad är inget jätteproblem. Man kan ju alltid kisa med ögonen när man häller i mjöl och socker ;-)

Yoghurt med granatäpple, blåbär & kokos

Min absoluta favvofrukost just nu! Recept från "6 kilo på 6 veckor". Fiffigt med alla ingredienserna i receptnamnet. Har man väl pillat ut granatäppelkärnorna så håller de i kylen i några dagar. Det kryllar av antioxidanter i granatäpplen och blåbär, och de innehåller inte särskilt mycket kolhydrater. Granatäpplen är emellanåt rätt dyra. Ett granatäpple kostar väl typ som en 200 g Marabou chokladkaka och chokladen köper man utan att blinka... Enkelt val va!?

Yoghurt med granatäpple, blåbär & kokos

1 port

1½ dl turkisk yoghurt
½ dl blåbär (brukar snabbtina frysta bär i micron)
½ granatäpple (fast jag tar nog lite mindre, 1 granatäpple = 3 frukostar)
1 msk rostade kokosskivor (hälsokost eller Renée Voltaire)

Häll yoghurten i en skål och toppa med resten.



Gillar den här versionen!

Gräggröra (äggröra) LCHF

Egentligen är jag inte särskilt förtjust i ägg. De har en konstig stark bismak. Makens och de två äldre sonernas helglyxfrukost är stekta ägg med skinka eller bacon. Stekta ägg äter jag faktiskt inte. Omelett är inte heller gott. Nåja, att trolla bort en del av äggsmaken med grädde funkade hyfsat. Grädde + ägg = gräggröra enligt barn nr 2. Såklart!

Äggröra med bacon

1 port

2-3 ägg
2-3 msk grädde
salt & peppar
1 msk smör
50 g bacon el rökt skinka
1 tomat

Knäck äggen i en liten bunke. Tillsätt grädde, salt och peppar. Vispa ihop lätt. Hetta upp en klick smör i en stekpanna och stek baconskivor eller skinka. Lägg åt sidan och låt rinna av på hushållspapper. Häll äggblandningen i stekpannan och rör om i ca 20 sek. Servera med bacon och tomat.

Quinoafrallor

Lite kul att få ner quinoa i bröd! Tror inte att jag testat det tidigare. Quinoaflingorna kan finnas på matbutikernas hälsokosthyllor. Annars kan man beställa från Bodystore. Recept från LagaLätt 1/11. GI-värdet torde vara helt okej, men jag hoppar ändå över brödet just nu. Kommer helt klart att baka dessa igen! Ska testa att jäsa över natten nästa gång.

Quinoafrallor

16 st

½ pkt jäst
4 dl vatten
2 dl quinoaflingor
7 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk salt
1-2 dl dinkelmjöl till utbakning

Smula jästen i en bunke. Lös jästen i ljummet vatten och rör ner quinoaflingor, dinkelmjöl och salt. Arbeta degen smidig och jäs minst en timme under bakduk. Häll ut degen på mjölat bakbord. Strö mjöl över. Skär försiktigt i 16 bitar. Tryck inte för mycket på degen, degbubblorna behövs för att göra frallorna luftiga. Lägg frallorna på bakpapperklädd plåt. Gräddas mitt i ugnen ca 15 min på 225 grader.

Man kan jäsa degen över natt och baka ut till frukost. Ta då kallt vatten istf ljummet och låt degen jäsa i 8 timmar. (Nix, nope. Det stod inget om jäsning i kyl så jag gissar på rumstemperatur.)

Exotisk smoothie

Ingen höjdarsmoothie. Kommer inte att lagas igen. Medelbetyg 2 av 5, men bara minsting och jag vågade smaka.

Exotisk smoothie

4 glas

1-2 bananer
½ färsk ananas
2 blodapelsiner
6 dl mild yoghurt
2 dl mjölk
2 msk flytande honung

Skala och skär frukten i bitar. Mixa frukten med yoghurt, mjölk och honung. Häll upp i glas. Dekorera med bitar av färsk frukt och gärna färsk mynta.

Lemon curd

Minsting har suktat efter lemon curd i flera veckor nu. Idag fikade vi engelska scones med lemon curd på. Receptet kommer från "Cranks bästa recept". Ganska underliga recept i den boken vill jag minnas. Lemon curd och citrondricka är nog de enda recept därifrån som jag använder numera. Råsockret ger en väldigt bra smak, men tyvärr blir färgen mindre snygg.

Lemon curd

2 ägg

100 g smör

rivet skal & saft av 2 citroner

4½ dl råsocker

Vispa äggen och lägg alla ingredienser i en värmetålig skål. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten. Rör om tills sockret löst sig och fortsätt uppvärmningen. Rör om då och då i krämen. Koka tills krämen tjocknat så pass att den fastnar på baksidan av en slev. Häll upp curden i en burk. Hållbar ca 14 dagar i kyl.

Hemgjort chokladpulver med kryddor

Receptet skrev jag av från Allt om Mat för sisådär två år sedan. Har inte kommit mig för att testa förrän nu. Jag hade nog förväntat mig mer smak av kryddorna. Ingen annan än jag har vågat smaka...

Hemgjort chokladpulver med kryddor

Till ca 3 dl

1 vaniljstång
½ dl + 1 dl råsocker
1 stjärnanis
½ tsk kardemummakärnor
½ tsk chiliflakes (Santa Maria red hot chilipepper)
1½ dl kakao (ca 70% kakaohalt)

Till en kopp:
2 dl + ½ dl mjölk

Finhacka vaniljstången. Mal den med 1 dl av sockret och resten av kryddorna i en kaffekvarn eller med en mixerstav. Alt mortla för hand. Blanda kryddblandningen med kakao och resten av sockret. Häll upp på en burk med tättslutande lock.

Till en kopp: Värm 2 dl mjölk och blanda ned en dryg msk av det smaksatta kakaopulvret. Värm ytterligare ½ dl mjölk i en kastrull och vispa kraftigt med visp eller mixerstav till ett skum. Lägg skummet på toppen av den varma chokladdrycken.

Kardemummakaffe aka bullkaffe

Bara att inse att det inte alls blir någon säng på ett tag. Mortla några kardemummakärnor och lägg i prezzokannan tillsammans med kaffet. Då får man extra gott kaffe som smakar bulle! Torde funka även i kaffebryggare eller perkulator. Jag brukade ha en egen pepparkvarn till kardemumma, men den gick sönder. Måste verkligen ta och köpa mig en ny! Vore förstås snyggast med en till spice boy.

Amerikanska plättar med lönnsirap

Igår bjöd jag mormorn på amerikanska plättar med lönnsirap. Jag var rätt fantasilös på matfronten och orkade inte åka och handla. Jag lagar dubbla plättreceptet och steker i två plättlaggar samtidigt. Då går det ändå hyfsat snabbt att steka. Oftast brukar vi laga plättarna som lunch på helgen, men ibland får de duga som middag. Receptet kommer från en bok som heter "Frukostboken". Den gavs ut -87 och jag har kvar den enbart för plättreceptet.

Amerikanska plättar

3-4 port

4 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
5 dl mjölk
2 ägg
2 msk smält smör

Blanda mjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken till en jämn smet. Häll i resten av mjölken, det smälta smöret och äggen. Stek i plättpanna på inte allt för hög värme. Amerikanska plättar ska vara lite tjockare än svenska! Servera med lönnsirap.

Smoothie grundrecept

Enklaste smoothien som elvaåringen kan fixa själv. Han valde en blender som premie när han sålde jultidningar förra året.

Smoothie med bär

en port

1 dl bär (frysta eller färska)
1 dl mjölk
1 dl vaniljyoghurt

Mixra.

Smoothie med mango & hallon

Glömde göra smoothie till frukost, så det blev lunch istället. Med googles hjälp hamnade jag hos Icakuriren. Vetekli lät rätt tråkigt, så jag tog vetegroddar istället. Ibland smyger jag ned lite havregryn i andra smoothies när barnen inte ser. Maken hade mage att klaga på att smoothien var lite sur utan socker i. Jag var mycket nöjd med att slippa socker i. Det blir säkert en bra (och sötare...) smoothie om man byter ut naturell yoghurt mot vaniljyoghurt.

Smoothie med mango & hallon

2-3 port

1 mogen mango, skalad och i bitar
1 dl hallon
3 dl naturell yoghurt
1 msk vetegroddar (eller vetekli)
ev fruktsocker (eller vanligt socker)

Mixra. Söta om du verkligen måste...

Müsli á la barn nr ett

Den här müslin brukar jag blanda åt äldste sonen. Ibland hivar jag i lite annat som han inte vet om, tex dinkelflingor och psylliumfrön.

Müsli á la barn nr ett

4 dl rågflingor
4 dl havregryn
1½-2 dl russin (osvavlade mjuka goda russin, inte små knallhårda)
2 dl vetegroddar
2 dl vetekli
1 dl quinoaflingor
½ dl skalat sesamfrö
ev ½ dl hirsflingor

Mangosmoothie

Igår åt vi lyxfrukost; mangosmoothie, färsk ananas och croissants. Vissa familjemedlemmar tror att lyxfrukost är stekta ägg och bacon. Blä! Inte en chans att JAG lagar det till frukost! Sådan stinkfrukost får de när maken eller svärfar lagar. Elvaåringen provlagade en egen smoothie bestående av färsk ananas i bitar och köpt färskpressad apelsinjuice. Det blev inte så värst gott. Det tyckte inte han själv heller.

Mangosmoothie

1-2 port

2 dl mild lättyoghurt
1 dl fruktkött från mogen mango (eller 1 dl av Icas frysta mango)
1½-2 msk koncentrerad exotisk nektar
½-1 msk pressad citron
ev några isbitar

Mixra allt så att det blir slätt och fluffigt.

Hallonsmoothie (mjölkfri)

Grymt god mjölkfri smoothie! Jag gillar inte ens banan, men den här smoothien smakar faktiskt inte SÅ mycket banan. Receptet är från LagaLätt 1/09.

Hallonsmoothie

2 glas

½ dl hallon (frysta funkar fint)
1 banan
2 dl äppeljuice (färskpressad Brämhults eller Tropicana blir godast!)
ev 1 msk kokosflingor

Mixa hallon, banan och äppeljuice. Häll upp i glas och toppa ev med kokos.

Gammal favorit: