Chèvregratinerad zucchini

Receptidé från svärfadern som käkade det här till förrätt i Frankrike i somras. Fantastiskt gott tillbehör istället för ris eller potatis! Funkar fenomenalsla till tex lamm eller kyckling!

Chèvregratinerad zucchini

2-3 port

1 zucchini
150 g chèvre
2 dl crème fraiche
olivolja, salt, svartpeppar
ev lite pinjenötter att strö på innan gratinering

Skiva zucchinin i nästan cm-tjocka skivor. Stek i olivolja så att de får färg. Salta och peppra. Lägg över zucchinin i en ugnsfast form. Smula och mosa ihop chèvre med crème fraiche. Klicka ut chèvreröran över zucchinin. Gratinera i ugn 200-225 grader tills chèvreröran fått lite färg.

Supersallad

Oftast känns det meningslöst att fixa sallad som tillbehör till maten, då det ändå bara är maken och jag som äter det. Supersalladen passade riktigt bra till Ullas latmansbiff och klyftpotatis. Minns tyvärr inte salladsreceptets ursprung.

Supersallad

1 huvud isbergssallad
1 schalottenlök
1 msk olja
1 msk vatten
1 msk lätt crème fraiche (fet funkar också)
salt & peppar

Skölj salladen och riv den i bitar med händerna. Skala och finhacka löken, lägg i en skål tillsammans med salladen. Blanda olja, vatten, creme fraiche, salt och peppar. Häll över salladen/löken och blanda noga. Blanda helst strax innan servering, för isbergssalladen mjuknar av dressingen.

Coleslaw x 2

Dax för lite sundare matvanor så här efter jul och nyår. Vilken tur att jag inte har den blekaste aning om vart vågen tog vägen i flytten! Av ren självbevarelsedrift ger jag tusan i att leta ;-)

Den första vitkålssalladen är en gammal favorit. Den håller fint i kyl några dagar, men kan bli aningen stark av purjon då. Den andra salladen testade vi idag. Den blev helt okej, men nästa gång testar jag nog med italiensk salladskrydda eller örtsalt i.

Coleslaw

½ litet vitkålshuvud
2 morötter
ev ½ purjolök
2 dl filmjölk
2 msk majonnäs
2 msk chilisås
2 msk farinsocker
1 tsk ljus fransk senap
1 tsk worcestersås
½ tsk örtsalt
2 krm nymald svartpeppar

Strimla vitkål med en osthyvel. Lägg vitkålen i ett durkslag och häll ca 1 liter kokhett vatten över. Låt vitkålen svalna lite och pressa ur vatten. Skala och riv morötterna. Strimla purjon. Blanda alla övriga ingredienser i en skål. Rör ner vitkål, purjo och morötter.

Coleslaw med citrus

1 morot, finriven
1/4 vitkålshuvud, fint strimlat
1 citron, finrivet skal
3 msk lätt crème fraiche
1 tsk majonnäs
2 krm salt
ev 1 krm kummin (gillar inte kummin så den struntar jag i)
1 krm svartpeppar

Blanda ihop allt. Recept från Laga Lätt 1/11.

Vinbärsstek, potatis & morotspengar

Så värst mycket svensk husmanskost blir det inte här hemma, men vinbärsstek är en klassiker som sönerna gillar. Vad gäller såsen så är proportionerna inte så himla noga. Tar man hälften grädde och hälften kokspad får man en ganska mörk sås. Mer grädde och mindre kokspad ger en ha ljusare och mildare sås. Mjölk är larvigt om man vill ha en god sås till steken. Vinbärsgelé är gott till.

Vinbärsstek

6-7 vuxenport (fast snarare 2 vuxna och 4 barn...)

850 g nötkött (benfri rostbiff, innanlår el bogstek)
3 dl vatten
1 dl outspädd svartvinbärssaft
½ dl kinesisk soja
1 tsk timjan
1 tsk hela enbär
2 krm svartpeppar
1½ köttbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
1 gul lök i bitar

Sås
3 dl kokspad
3 dl grädde
3 msk vetemjöl

Koka upp buljong, saft och soja. Lägg i kryddor, buljongtärning, vitlök och gul lök. Koka upp.
Stick in en köttermometer i köttet så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen. Hela termometern bör vara inne. Lägg ner köttet i grytan och låt sjuda tills köttets innertemp är 75°.

Tag upp köttet och låt det vila 20 min innan det skärs upp i tunna skivor. Sila kokspadet. Man kan späda med vatten om det är för lite. Koka upp grädden med mjölet under vispning. Häll i kokspadet och koka såsen i ca 5 min.

Morotspengar

Skala och slanta morötter. Koka i vatten som nätt och jämnt täcker. Lägg i en halv eller en kvarts grönsaksbuljongtärning i kokvattnet. Koka tills morötterna fortfarande har lite tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet. I med en klick smör och hackad persilja.

Koosmali - sallad på morötter & senapsfrön

Härom dagen lagade jag indisk vegetarisk korma, ris och morotssallad. Korman var helt okej, bortsett från att alla förutom jag avskyr sötpotatis. Nästa gång ska jag ändra på grönsakerna. Då blir det nog bra!

Tror att den här morotssalladen har indiskt ursprung. Receptet har jag fått av en vän.

Koosmali - sallad på morötter & senapsfrön

500 g morötter
1 msk smör
1-2 gröna chilifrukter
1 tsk svarta senapsfrön (eller bruna, eller gula...)
1 msk strösocker
6 lagerblad
salt
1 tsk pressad citron
4 msk naturell yoghurt (annars funkar turkisk fint)
2 msk hackade jordnötter eller cashewnötter

Skala morötterna och riv grovt. Dela chilifrukterna, ta bort kärnor och hacka köttet. Värm smöret ordentligt. Tillsätt senapsfrön och ha på lock tills de lugnat sig. Tillsätt chilin och fräs 10-15 sek. Sänk värmen. Tillsätt socker och lagerblad. Skaka om och rör 10-15 sek så sockret börjar smälta. Tillsätt morötter, rör om och låt puttra 2-3 minuter tills morötterna är nätt och jämnt mjuka. Lägg fräset i en skål och låt svalna. Blanda väl med citronsaft och yoghurt, smaka av med salt. Servera kall eller ljummen och strl över nötterna precis före servering.

Tacosås

Våren -93 köpte jag boken "Cranks lilla gröna", där det här receptet fanns med. Såsen blir kryddig, men inte stark. En gnutta kakao kan man också ha i. För starkare sås, ha i mer chili! Idag hade jag, utöver de vanliga kryddorna, även i cacao/chilikrydda från Santa Maria. Det tar verkligen inte många minuter att fixa såsen, sedan sköter den sig själv!

Tacosås

1 lök
1 vitlöksklyfta
1 stor grön paprika
olivolja
½ tsk koriander
½ tsk mald spiskummin
1 ½ tsk smulad oregano
½ tsk mexicansk chili
½ tsk paprika (ännu godare med rökt paprikapulver!)
½ tsk salt
1 tetra tomatkross (el motsvarande mängd färska hackade tomater)
½ dl tomatpuré
1-2 msk honung

Hacka lök och vitlök och skär paprikan i tärningar. Fräs i olja tillsammans med spiskummin. Låt tomatpurén fräsa med lite på slutet. Tillsätt de andra kryddorna och tomatkross. Låt såsen puttra under lock ca en timme. Smaka av med honung. Blir det sås över, så går den bra att frysa.

Mango- & bönsalsa till grillat kött

Idag passade vi på att grilla innan snön faller. Om man äter mango- och bönsalsan istället för ris eller potatis så räcker den till två, som tillbehör räcker den till fyra. Recept från Laga Lätt för några år sedan.

Mango- & bönsalsa

2-4 port

3-4 dl svarta bönor (hemkokta är svartare och snyggare!)
1 mango
2 tomater
1 chili
1 lime, pressad
2 msk olivolja
1 dl hackad färsk koriander
salt & nymald svartpeppar

Skala och tärna mangon. Kärna ur och hacka tomater och chili. Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Gott till grillat kött, men kan nog även funka till tacos.

Grillad focaccia med röd pesto & chèvre

Ibland får jag grymt bra idéer, som tex att grilla focaccia med röd pesto och chèvre på! Det blev jättegott! Focaccian bakade jag själv enligt favvoreceptet. Vi hade även babyspenat i mackorna. Medelbetyg 5 av 5, från två vuxna! Barnen fick annat på sina mackor.

Idag till lunch blev det mackor med röd pesto, färsk basilika och mozzarella på. Jättegott även det! Pestoreceptet kommer från en vän.

Röd pesto

2 dl soltorkade tomater
1 dl färsk basilika
½ dl pinjenötter (ca 50 g)
½ dl riven parmesan
1 tsk sambal eller chipotle paste
1-3 vitlöksklyftor
1½ - 2 dl olivolja (beroende på hur tjock pesto du vill ha)
Salt & nymald svartpeppar

Mixra!

Kryddstekt lax med couscous & olivyoghurt

Det här är ett riktigt bra recept som jag lagat flera gånger! Barnens lax brukar jag krydda med citronpeppar, sedan halstra och eftersteka likadant som den kryddstekta. Tapenade i turkisk yoghurt är en tokgod och lättlagad sås! Jag brukar ha i rätt mycket tapenade. Sardeller är läskiga, men om man kisar med ögonen så kan man lätt missa dem i ingrediensförteckningen ;-) Mormor åt med god aptit. Hon är en tacksam middagsgäst som äter det mesta, typ allt förutom mögelost. Medelbetyg 4 av 5.

Kryddstekt lax med couscous & olivyoghurt

4 port

ca 600 g laxfilé
½ tsk red hot chili pepper
½ tsk nymald svartpeppar
1 tsk nymald kardemumma
2 tsk malen spiskummin
3 dl couscous (Druvans fullkornscouscous anv. vi)
2½ dl grönsaksbuljong (vatten + tärning)
12 torkade aprikoser
½ gurka
3 tomater el en ask körsbärstomater
1 dl russin
rostade saltade solrosfrön att strö på
färsk babyspenat el rucola (ca 80 g)

Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxen i portionsbitar. Blanda de torra kryddorna och strö runtom fiskbitarna. (Fast är det tokbråttom så kan man göra laxfjärilar, strö över kryddblandning och bara laga i ugn. Inte riktigt lika gott som halstrad lax, men enklare!)

Koka couscousen i buljong enl anvisning på förpackningen. Fluffa upp couscousen med en gaffel.
Strimla aprikoserna. Tärna gurkan. Dela tomaterna. Skölj spenaten. Blanda ner allt i couscousen. Salta och peppra om det behövs. Strö över russin och solrosfrön.

Halstra laxen i torr het stekpanna och efterstek klart i ugn ca 5 min.

Olivyoghurt

2 port

1 dl turkisk yoghurt
2-6 msk svart tapenade
ev en pressad vitlöksklyfta
flingsalt & nymald svartpeppar

Blanda!

Medelhavspasta

Igår blev vi kvar på stranden så länge, att det fick bli ändrade middagsplaner. Det var ingen som orkade börja laga pizza när vi kom hem kl 18... Medelhavspastan är snabb och enkel att laga. Dessutom grymt god! Om pastan får svalna en aning så blir det mer som en pastasallad. Vi serverar peston i en skål vid sidan av. Igår blev det självplock även på tomater och oliver. Medelbetyg 4 av 5.

Medelhavspasta

4 port

2 pkt färsk tagliatelle
1 påse rucola (ca 70 g)
1 liten bit parmesanost
140 g parmaskinka i tunna skivor
100 g soltorkade tomater i olja
1 dl svarta oliver

Pesto
50 g pinjenötter
1 kruka basilika
½ dl olivolja
½ dl vatten
½ dl riven parmesanost
1 pressad vitlöksklyfta
salt & nymald svartpeppar

Pesto: Rosta pinjenötterna i medelvarm torr stekpanna. Passa noga för de bränns lätt. Spara 2 msk till garnering. Bryt av hela basilikaknippet med stjälkar och blad. Mixra tillsammans med pinjenötter. Häll på olja, vatten, parmesan och vitlök. Mixra till en grov pesto. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt förpackningen. Skölj rucolan. Hyvla flagor av parmesanoct med potatisskalare eller osthyvel. Varva pasta, rucola, parmaskinka, tomater och pesto lite i taget på ett stort serveringsfat. Lägg på oliver, rostade pinjenötter och hyvlad parmesan. Servera direkt.

Couscoussallad med merguez & Baba Ganouj

Idag har vi ätit couscoussallad med diverse olika korvar. Red hot chorizo, hot dogs med chorizosmak och merguez. Vansinnigt stor skillnad i procent kött. Hot dogs innehåller 34% kött, merguez 73%. Vill man ens veta vad resten i hot dogs är!? Tanken var att korvarna skulle grillas, men grillmästaren var så sabla sen hem från jobbet. Det blev korvar stekta i randig grillpanna istället. Rätt okej det med, för då kan man sätta barnen i arbete.

Grundreceptet kommer från "Leilas middagstips", men jag lagar som jag vill. Idag gjorde jag baba ganouj (aubergineröra) till, men jag följer inte riktigt Tastelines recept. Baba ganouj är nog det godaste man kan laga av auberginer! Ett glas rött vin är inte dumt till. Sunrise Carmenère är ett riktigt bra budgetvin för 60 kronor.

Couscoussallad med merguez

4-6 port

4 dl fullkornscouscous
rucola eller babyspenat
10 torkade aprikoser, osvavlade (eller några färska nektariner eller plommon)
russin, osvavlade
pistagenötter
korvar (merguez, chorizo el liknande)

Buljong till couscous:
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk gurkmeja
½ tsk mald spiskummin
1 msk olivolja
salt & peppar

Koka upp buljongen. Häll i couscous, dra kastrullen åt sidan och låt stå i fem min. Häll upp couscous på ett fat och blanda med spenat, aprikoser, russin och pistagenötter. Stek eller grilla korvarna. Serveras med en klick yoghurt eller baba ganouj.

Baba Ganouj

2-4 port

2 auberginer, medelstora
2-3 st vitlöksklyftor, pressade
1-2 msk pressad citron
2 msk tahini, sesampasta
1 msk olivolja

Dela auberginerna på längden, strö över salt och låt dem stå i 15-20 minuter. Skölj dem och klappa dem torra med hushållspapper. Värm ugnen till 200 grader. Lägg auberginerna på en plåt och ugnsbaka i 35 minuter eller tills de är mjuka. Dra bort skalet och kasta det. Lägg fruktköttet i en matberedare tillsammans med tahini och olivolja. Kör till en slät röra. Lägg upp röran i en skål. Smaka av med vitlök, citronsaft, flingsalt och peppar.

Currymarinerat grillspett med tandoorisås

Ett mycket bra recept som funnits med på matsedeln i flera år. Recept från Norrmejerier. Barnen äter inte Tandoorisåsen. Staropramen från Ica fick duga som dryck till. Föredrar Staropramen från Systembolaget... Medelbetyg 4,8 av 5 (5 från alla utom mig själv, för grillspett är bökigt!).

Currymarinerat grillspett med tandoorisås

4 port

500 g skinka eller bog (fläskfilé funkar också såklart)
2 paprikor i olika färger

Marinad:
1 msk olja
2 msk pressad lime eller citron
2 msk soja
1 tsk riven färsk ingefära
1/2 tsk curry

Tandoorisås:
2 dl Gräddfil eller turkisk yoghurt
2 msk lättmajonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
2 krm finhackad färsk chilipeppar
2 krm riven färsk ingefära
2 krm koriander
salt och peppar

Blanda ingredienserna till såsen, smaksätt med salt och peppar. Låt såsen stå kallt. Skär köttet i tärningar, ca 2x2 cm stora, och paprikor i bitar. Blanda ihop marinaden i en plastpåse. Lägg i köttet och knyt igen, marinera i ca 2 tim, vänd påsen då och då. Låt sedan rinna av. Varva kött och paprikabitar på spett, pensla paprikan med lite olja. Grilla spetten ca 3 min på varje sida, salta och peppra. Servera med ris, sås och en grönsallad.

Rensteksquiche med lingonchutney

Önskemål från barnen om Quiche Lorraine (ost & skinkpaj), vilket är en av de tråkigaste pajer jag vet. Det blev Rensteksquiche till de vuxna och tråk-Quiche Lorraine till barnen. Jag brukar ha rejält med Herbes de Provence i Quiche Lorraine, annars duger väl vilket recept som helst. Även den pajen blir godare med västerbottensost. Kleine Zalze Cabernet Merlot Blend -06 var helt okej till!

Receptet på Rensteksquichen är från "Det goda livet i Jämtland och Härjedalen". Blev nästan förskräckt nu, när jag såg hur dyr boken var. Fick min i julklapp när första upplagan gavs ut.

Rensteksquiche

4 port

Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
½ dl vetekli
125 g smör
2 msk vatten

Gör pajdeg i matberedare eller för hand. Tryck ut degen i en pajform. Låt vila i kyl i ca en timme. Förgräddas i 10 min på 250 grader.

Fyllning:
150 g rökt renstek
det vita på en liten purjo
2 vitlöksklyftor
½ grön paprika
½ röd paprika
3 dl gräddmjölk (proportioner efter samvete)
2 ägg
salt, svartpeppar
100 g riven västerbottensost

Strimla kött och övriga ingredienser till fyllningen och lägg i förgräddat pajskal. Strö över ost.
Vispa samman gräddmjölk, ägg och kryddor. Häll det över fyllningen. Gräddas på 200 grader tills pajen är gyllengul, ca 35 min.

Lingonchutney

½ dl rödvin
2 dl lingon
2 krm timjan (fast jag har i mer...)
1 finhackad klyfta vitlök
½ dl socker

Koka ihop ingredienserna till en fast massa. Serveras till pajen.

Grekgrönsaker & lammfilé

Födelsedagsbarn får önska middag. Äldste sonen beställde grekgrönsaker och lammfilé. Grekgrönsaker blev vi bjudna på hos några vänner för rätt många år sedan. Det finns egentligen inget recept, men jag gjorde en snabb skiss. Jag har något slags fobi mot hela ugnsstekta tomater, så jag brukar strunta att ha i det. Grekgrönsaker duger fint som vegetariskt, men är också väldigt gott till grillat! Lammfilén stektes i smör och saltades och pepprades, lite väl tråkigt kanske.

Grekgrönsaker - grekiska grönsaker

ca 3 potatisar/person
½ morot/person
½ paprika/person
½-1 röd lök/person som äter lök
minst 1 vitlöksklyfta/person (även för de personer som inte vet att de äter vitlök...)
zucchini
ev tomater
olivolja
svarta oliver
fetaost att smula över innan servering (en bit räcker bra till 6 pers)
svartpeppar
flingsalt

Potatisen skalas, klyftas och sköljs i kallt vatten för att få bort stärkelse = knaprigare klyftor. Moroten skalas och skärs i pengar eller bitar. Paprikan delas i lite större bitar/strimlor. Klyfta rödlöken. Vitlöken skivas. Då blir den väldigt mild och man kan ha i många klyftor, tror att jag hade i 9-10 st senast. Zucchinin delas i halvmånar. Hiva alla grönsaker i en långpanna. Blanda ner en rejäl skvätt olivolja. Peppra. Kör i ugnen på ca 225-250 grader tills alla grönsaker är färdiga. Ta ut och blanda ner oliver och smula över fetaost. Salta och peppra om det behövs.

Om man vill ha i tomater så brukar det bli bättre att ha i dem på slutet, en kvart sisådär. Tomaterna blir så mosiga annars.

Chilikryddad kyckling i tortillas, guacamole & salsa cruda

På barnens begäran. Recepten kommer från ett gammalt vältummat nummer av Vi Föräldrar. Kycklingen är godast i tortillas. Om jag bara lagar kycklingen, så brukar jag behöva 5-6 kycklingfiléer till 2 vuxna och 4 barn. Medelbetyg 4,5 av 5.

Öl är väldigt gott till stark mat. Favoriter här hemma är Bärnsten, Staropramen och Kilkenny.

Chilikryddad kyckling

4 port

ca 400 g kyckling i strimlor
olja el smör att steka i
1-2 msk texmexkrydda
2 msk pressad citron

Fräs kycklingstrimlorna lite lätt i stekpanna. Strö över texmexkrydda och stek tills kycklingen fått fin färg. Pressa över citron. Smaka av.

Texmex-krydda

3 msk salt
2 msk socker
2 msk chilipeppar
1 msk chili flakes
3 msk spiskummin
1½ msk paprikapulver
3 msk oregano

Blanda alla kryddorna i en burk. Receptet ger ca 2 dl.

Guacamole

4 port

2 mogna avocador
1 tomat
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
½ citron
1-2 krm chiliflakes
½ tsk salt

Dela avocadon. Gröp ur fruktköttet. Skölj, kärna ur och finhacka tomaten. Skala och finhacka löken. Mosa och blanda ihop avocado, tomat och lök. Pressa i vitlök och pressa över citronen. Smaka av med chiliflakes och salt. (Om kärnan får ligga kvar i guacamolen så brukar färgen hålla bättre!)

Salsa Cruda – tomatsalsa

4 port

4-5 färska tomater
1 rödlök
1 färsk chilipeppar el ½-1 tsk chili flakes
1-2 vitlöksklyftor
salt
1 lime
ev färsk koriander el basilika

Dela tomaterna och gröp ur kärnorna. Finhacka tomaterna. Skala och finhacka löken. Dela chilin, ta bort kärnor och mellanväggar, men spara dem. Finhacka chili och vitlök. Blanda tomater, lök och chili. Pressa över lime och salta. Rör ner koriander strax innan servering. Om du vill ha starkare salsa kan du blanda i de finhackade mellanväggarna och fröna från chilin.

Köttfärsröra texmex

4 port

400 g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1–2 msk texmexkrydda
1 msk tomatpuré
1 dl vatten

Fräs köttfärs, hackad lök och pressad vitlök. Strö över texmexkrydda. Smaksätt med tomatpuré. Späd med vatten. Låt puttra en liten stund.

Varm italiensk potatissallad

Helt enkelt vansinnigt gott! Gott bara som vegetariskt. Gott till tex rostbiff, grillat kött eller lamm. Medelbetyg 5 av 5 (från två vuxna).

Varm italiensk potatissallad

3-4 port

1 kg potatis (fast sort)
100 g chèvre
100 g soltorkade tomater i olja
100 g ruccolasallad (eller färsk basilika)
50 g pinjekärnor
½ dl olja från tomaterna (eller annan olja)
½ tsk salt
nymald svartpeppar

Skala potatisen och skär den i 2 cm stora tärningar. Koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna. Skär tomater i bitar. Blanda varm potatis, tomater, ruccola, olja, salt och peppar. Smula ned osten. Strö över pinjekärnorna. Receptet kommer från en vän.

Kikärtsbiffar med curry & tzatziki

Vet inte hur många recept på vegetariska biffar som testats genom åren. Barnen brukar såga alla recept utom falafel. Det här receptet verkade vara typ falafel, men snabbare. Medelbetyg 3 av 5, om man bortser från sexåringens dödskallevarning.

Det är mycket billigt och enkelt att koka kikärter själv! Jag brukar blötlägga och koka ett kilo kikärter åt gången och frysa in. Blötlägg på morgonen och koka till middag. Läs på förpackningen. Ett kilo ryms bra i en femliters kastrull. Frys in kikärterna löst i en rymlig påse, så kan du lätt knacka loss lämplig mängd.

Kikärtsbiffar med curry och tzatziki

6-7 dl hemkokta kikärter
1 st gul lök, hackad
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 msk curry
en gnutta cayennepeppar
2 msk maizena majsstärkelse
1 tsk salt
2-4 msk vatten
2 msk olja, till stekning

Finfördela kikärterna i matberedare eller mixer. Hacka löken och pressa vitlöken. Blanda ner lök, vitlök, curry, cayenne, maizena och salt. Kör så att allt blandas. Häll i några msk vatten så att smeten går ihop. Ta upp smeten, forma rullar (ca 5 cm i diam). Skär dem till cm-tjocka biffar. Forma till lite och stek i olja några minuter på var sida. Vänd dem försiktigt. Serveras med ris och tzatziki. Grundrecept från Allt om mat, men jag ändrade på en del.

Tzatziki

Riv gurka grovt. Lägg den på en tallrik och salta lätt. Lägg ännu en tallrik uppepå och något som tyngd överst. En stor stenmortel funkar förträffligt. Låt gurkan dra en stund. Häll av all överflödig vätska. Blanda med yoghurt (turkisk eller grekisk), pressad vitlök och en liten skvätt olivolja.

Barnen tycker att min humor suger idag. Give peas a chance.

Fläskfilé med gorgonzolasås & pasta

Både gott och lättlagat! En hederlig gammal 80-talare. Alla barnen utom åttaåringen äter gorgonzolasåsen. Har man turen att råka hitta en Gigondas -04 som svärfar lämnat kvar i fjällstugan, så passar det fint till.

Fläskfilé med gorgonzolasås

3-4 port

500 g fläskfilé (strimlad)
1 msk pressad citron
1 tsk citronpeppar
1 msk olivolja

Marinera! Stek i omgångar. Koka pasta.

Gorgonzolasås
4 dl crème fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
200 g gorgonzola

Blanda i en kastrull och koka upp så att osten smälter.

Inte en äkta 80-talare, men tja...