You had me att jazzig! Inte kan jag motstå en maträtt som heter jazzig chili! Vi gillar mat med mycket kryddor och chili i. Grytan var rätt okej, men tyvärr ingen smaksensation. Den smakade starkt men inte så mycket mer. Medelbetyg sisådär 3 av 5, yngste sonen dissade och maken hissade.
I vilket fall, så är 1 dl chilipulver en hel normalstor kryddburk. Jag hällde i så mycket, men det hade nog varit klokt att minska en aning och smaka av efter ett tag. Slösa inte bort älgkött på den här chilin! Provlaga isf med högrev av nötkött först en gång. Älgköttet kan man laga betydligt godare grytor av, tex mustig viltgryta.
Visar inlägg med etikett sportlov. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett sportlov. Visa alla inlägg
tisdag 25 september 2012
söndag 6 februari 2011
Indisk lammcurry
Mastodontmatlagning! Oj vilken tid det tog att laga middag idag! Tur att grytan blev riktigt god. Vår fyraliters gjutjärnsgryta var så proppfull att den sista litern vatten inte ens rymdes. Jag fick bara i 6 dl... Recept från Allt om Mat (men nätreceptet där stämmer inte riktigt). Medelbetyg 4,2 av 5.
Det står att lammcurryn ska funka bra att frysa in till senare. Får se om jag håller med. Jag är inte överdrivet förtjust i att laga vrålmycket extra mat för att frysa in matlådor. Det är förstås smidigt, men brukar inte bli särskilt gott att värma upp.
Indisk lammcurry
16 port
2½ kilo högrev, av lamm eller nötkött
5 msk smör
5 dl + 1 liter vatten (om det ryms...)
5 gula lökar
1 hel vitlök
3 äpplen
½ dl rapsolja
½ dl curry
2-3 msk röd currypasta (Patak's Tikka Masala hade vi hemma)
½ dl tomatpuré
½ dl kinesisk soja
1 dl mango chutney, eller söt het chilisås
3 mörka oxbuljongtärningar
2 dl turkisk yoghurt
5 msk vetemjöl (3/4 dl)
ev 1 tsk salt
1. Putsa köttet och skär det i mindre munsbitar. Bryn det i smör i omgångar. Vispa ur stekpannan med vatten, totalt 5 dl, mellan stekningarna.
2. Skala lök och vitlök och skiva tunt. Kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Fräs lök, vitlök och äpple i rapsolja tills löken mjuknat utan att få färg. Pudra över curryn och låt den fräsa med någon minut under omrörning.
3. Blanda kött- och lökblandningen i en stor gryta. Tillsätt currypasta, tomatpuré, soja, mango chutney, smulade buljongtärningar och yoghurt. Pudra över mjölet och tillsätt vattnet. Blanda väl.
4. Ge grytan ett uppkok och låt den sedan sjuda sakta med locket lätt på glänt 1 1/2–2 timmar, tills köttet är riktigt mört. Smaka av med salt.
5. Servera grytan med ris, gurka, mango chutney, yoghurt, färsk mango, cashewnötter och skivad banan.
Det står att lammcurryn ska funka bra att frysa in till senare. Får se om jag håller med. Jag är inte överdrivet förtjust i att laga vrålmycket extra mat för att frysa in matlådor. Det är förstås smidigt, men brukar inte bli särskilt gott att värma upp.
Indisk lammcurry
16 port
2½ kilo högrev, av lamm eller nötkött
5 msk smör
5 dl + 1 liter vatten (om det ryms...)
5 gula lökar
1 hel vitlök
3 äpplen
½ dl rapsolja
½ dl curry
2-3 msk röd currypasta (Patak's Tikka Masala hade vi hemma)
½ dl tomatpuré
½ dl kinesisk soja
1 dl mango chutney, eller söt het chilisås
3 mörka oxbuljongtärningar
2 dl turkisk yoghurt
5 msk vetemjöl (3/4 dl)
ev 1 tsk salt
1. Putsa köttet och skär det i mindre munsbitar. Bryn det i smör i omgångar. Vispa ur stekpannan med vatten, totalt 5 dl, mellan stekningarna.
2. Skala lök och vitlök och skiva tunt. Kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Fräs lök, vitlök och äpple i rapsolja tills löken mjuknat utan att få färg. Pudra över curryn och låt den fräsa med någon minut under omrörning.
3. Blanda kött- och lökblandningen i en stor gryta. Tillsätt currypasta, tomatpuré, soja, mango chutney, smulade buljongtärningar och yoghurt. Pudra över mjölet och tillsätt vattnet. Blanda väl.
4. Ge grytan ett uppkok och låt den sedan sjuda sakta med locket lätt på glänt 1 1/2–2 timmar, tills köttet är riktigt mört. Smaka av med salt.
5. Servera grytan med ris, gurka, mango chutney, yoghurt, färsk mango, cashewnötter och skivad banan.
tisdag 1 december 2009
Hovärkens gulaschsoppa
Icas recept på Hovärkens gulaschsoppa är riktigt bra! Enda kruxet är ett soppan helst ska koka i två timmar, så att köttet blir riktigt mört. Potatisen hivade jag i när det var ca en halvtimme kvar. Sambal klickar vi vuxna i efteråt, direkt i tallriken. Det blir sjukt mycket soppa om man lagar hela receptet. Vår gjutjärnsgryta rymmer 4 liter och den var full. Det står i receptet att soppan går att frysa, men jag tycker att potatis får en extremt läskig konsistens då.
fredag 27 februari 2009
Chokladkaka à la Varenne
Påminner mer om chokladtryffel än om chokladdkaka! Kakan är skapligt lätt att göra och kräver bara en kastrull och ingen bunke. Dessutom behöver formen inte smörjas och kakan innehåller inget mjöl. Bör helst göras dagen innan så att den hinner stelna, men det funkar hyfsat att baka den tidigt på dagen om den ska ätas sent på kvällen. En bra sportlovsefterrätt!
Chokladkaka à la Varenne
1 dl starkt kaffe
250 g mörk choklad
250 g smör
2 dl strösocker
4 ägg
1. Sätt ugnen på 175°. Klä en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) med aluminiumfolie (just med den här kakan så funkar det faktiskt bäst med folie!).
2. Mät upp starkt varmt kaffe i en kastrull och sätt den över svag värme.
3. Bryt chokladen i bitar och lägg ner dem i kaffet. Rör tills chokladen smälter. Kaffet får inte koka.
4. Mät upp smör och socker. Tillsätt lite smör i taget omväxlande med socker. Rör under tiden så att allt blandas väl.
5. Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggen i chokladsmeten.
6. Häll smeten i formen. Grädda på nedersta falsen ca 1 timme. Kakan pöser först upp men sjunker sedan ihop och ytan blir vackert krackelerad. Den är fortfarande kladdig efter gräddningen men stelnar när den får stå i kylskåp. Lättvispad grädde är gott att servera till.
Chokladkaka à la Varenne
1 dl starkt kaffe
250 g mörk choklad
250 g smör
2 dl strösocker
4 ägg
1. Sätt ugnen på 175°. Klä en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) med aluminiumfolie (just med den här kakan så funkar det faktiskt bäst med folie!).
2. Mät upp starkt varmt kaffe i en kastrull och sätt den över svag värme.
3. Bryt chokladen i bitar och lägg ner dem i kaffet. Rör tills chokladen smälter. Kaffet får inte koka.
4. Mät upp smör och socker. Tillsätt lite smör i taget omväxlande med socker. Rör under tiden så att allt blandas väl.
5. Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggen i chokladsmeten.
6. Häll smeten i formen. Grädda på nedersta falsen ca 1 timme. Kakan pöser först upp men sjunker sedan ihop och ytan blir vackert krackelerad. Den är fortfarande kladdig efter gräddningen men stelnar när den får stå i kylskåp. Lättvispad grädde är gott att servera till.
torsdag 26 februari 2009
Mustig viltgryta
Jättegod gryta, perfekt sportlovsmat! Går bra att laga i förväg och värma upp. Noja inte över decilitern socker. Det blir inte ens en msk/portion och det är inte direkt någon vardagsgryta.
Mustig viltgryta
8 port
1,5 kg benfritt kött av bog eller ytterlår (vi brukar laga på nöt- eller älgkött)
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 st morot
75 g rotselleri
1 st röd spansk pepparfrukt
2 msk smör
2 msk neutral olja
1 st kanelstång
2 st stjärnanis
1 st lagerblad
1 dl strösocker
1 dl balsamvinäger
5 dl vatten
5 msk koncentrerad kalvfond
2 msk maizena majsstärkelse
Tillbehör
300 g broccolibuketter
potatismos, med svamp (el pressad potatis med snabbfrästa kantareller vid sidan av)
1. Ansa och skär köttet i 4x4 cm stora bitar.
2. Skala och hacka lök och vitlök, skala och tärna morot och selleri. Kärna ur och finhacka pepparfrukten.
3. Hetta upp hälften av vardera smör och olja i en gryta. Salta, peppra och bryn köttet i omgångar och ta upp efter hand.
4. Tillsätt resten av smör och olja och fräs grönsaker och kryddor ett par minuter. Tillsätt köttet och rör om. Ställ åt sidan.
5. Smält sockret i en stor kastrull på medelstark värme tills det är ljusbrunt. Passa noga. Dra kastrullen åt sidan och häll i balsamvinäger, vatten och fond. Koka upp under omrörning tills sockret smält i botten.
6. Häll såsen över köttet. Lägg på lock och låt sjuda ca 1 timme tills köttet känns mört.
- Hit kan förberedas -
7. Rör ut majsstärkelsen i vattnet (lika delar vatten som majsstärkelse) och rör ner i den sjudande grytan. Koka upp under omrörning.
8. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och sjud broccolibuketterna ca 3 min. Häll av vattnet och rör ner dem i grytan. Servera med gratinerat potatismos med svamp.
Receptet är från Allt om mat.
Mustig viltgryta
8 port
1,5 kg benfritt kött av bog eller ytterlår (vi brukar laga på nöt- eller älgkött)
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 st morot
75 g rotselleri
1 st röd spansk pepparfrukt
2 msk smör
2 msk neutral olja
1 st kanelstång
2 st stjärnanis
1 st lagerblad
1 dl strösocker
1 dl balsamvinäger
5 dl vatten
5 msk koncentrerad kalvfond
2 msk maizena majsstärkelse
Tillbehör
300 g broccolibuketter
potatismos, med svamp (el pressad potatis med snabbfrästa kantareller vid sidan av)
1. Ansa och skär köttet i 4x4 cm stora bitar.
2. Skala och hacka lök och vitlök, skala och tärna morot och selleri. Kärna ur och finhacka pepparfrukten.
3. Hetta upp hälften av vardera smör och olja i en gryta. Salta, peppra och bryn köttet i omgångar och ta upp efter hand.
4. Tillsätt resten av smör och olja och fräs grönsaker och kryddor ett par minuter. Tillsätt köttet och rör om. Ställ åt sidan.
5. Smält sockret i en stor kastrull på medelstark värme tills det är ljusbrunt. Passa noga. Dra kastrullen åt sidan och häll i balsamvinäger, vatten och fond. Koka upp under omrörning tills sockret smält i botten.
6. Häll såsen över köttet. Lägg på lock och låt sjuda ca 1 timme tills köttet känns mört.
- Hit kan förberedas -
7. Rör ut majsstärkelsen i vattnet (lika delar vatten som majsstärkelse) och rör ner i den sjudande grytan. Koka upp under omrörning.
8. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och sjud broccolibuketterna ca 3 min. Häll av vattnet och rör ner dem i grytan. Servera med gratinerat potatismos med svamp.
Receptet är från Allt om mat.
Antonios köttfärssås
Recept från Anna Bergenström (kokboksguru). Den absolut godaste köttfärssås vi vet! Förutom elvaåringen då, som hädar genom att föredra skolans köttfärssås. Det blir väldigt mycket sås, men den går bra att frysa in.
Antonios köttfärssås
Ca 10 port
5 gula lökar
150 g rotselleri
Några msk olivolja
1 kilo köttfärs
2 burkar hela tomater (á 400g)
3 dl vatten
2-3 buljongtärningar (mörk oxbuljong 2 st brukar jag ta)
2-3 dl rött el vitt vin (och ett glas till kocken!)
1 dl tomatpuré
1 tsk socker
2 tsk salt ev.
Nymald svartpeppar
2 msk smulad torkad oregano el basilika
4 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
Skala och finhacka löken. Skala och skär sellerin i små tärningar. Fräs lök och selleri i lite av oljan i en stekpanna och flytta sedan över till en rymlig gryta (4 liters gjutjärnsgryta passar perfekt – det blir mycket sås!).
Bryn lite av köttfärsen i taget i stekpannan. Lägg efter hand över det frästa i grytan. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll skyn i grytan. Häll i tomater med spad och späd med vatten. Vänta med resten av ingredienserna!
Koka såsen på svag värme med locket på glänt i ca 1½ timme. Rör om ibland. Lägg efter halva koktiden i buljongtärningar, vin, tomatpuré, oregano, socker, samt s & p. Späd ev med mer vatten om det behövs. Smaksätt på slutet med pressad vitlök och ev mer örtkryddor. Häll i grädden och koka sista kvarten utan lock så att såsen kokar ihop och blir ganska tjock. Smaka av såsen. Serveras med spagetti, nyriven parmesan och gärna nybakad focaccia. INGEN jävla ketchup!
Det är jobbigt att hacka 5 lökar...
Antonios köttfärssås
Ca 10 port
5 gula lökar
150 g rotselleri
Några msk olivolja
1 kilo köttfärs
2 burkar hela tomater (á 400g)
3 dl vatten
2-3 buljongtärningar (mörk oxbuljong 2 st brukar jag ta)
2-3 dl rött el vitt vin (och ett glas till kocken!)
1 dl tomatpuré
1 tsk socker
2 tsk salt ev.
Nymald svartpeppar
2 msk smulad torkad oregano el basilika
4 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
Skala och finhacka löken. Skala och skär sellerin i små tärningar. Fräs lök och selleri i lite av oljan i en stekpanna och flytta sedan över till en rymlig gryta (4 liters gjutjärnsgryta passar perfekt – det blir mycket sås!).
Bryn lite av köttfärsen i taget i stekpannan. Lägg efter hand över det frästa i grytan. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll skyn i grytan. Häll i tomater med spad och späd med vatten. Vänta med resten av ingredienserna!
Koka såsen på svag värme med locket på glänt i ca 1½ timme. Rör om ibland. Lägg efter halva koktiden i buljongtärningar, vin, tomatpuré, oregano, socker, samt s & p. Späd ev med mer vatten om det behövs. Smaksätt på slutet med pressad vitlök och ev mer örtkryddor. Häll i grädden och koka sista kvarten utan lock så att såsen kokar ihop och blir ganska tjock. Smaka av såsen. Serveras med spagetti, nyriven parmesan och gärna nybakad focaccia. INGEN jävla ketchup!
Det är jobbigt att hacka 5 lökar...
Chicken tikka butter masala, Naanbröd
Dax för sportlov. Packning och matplanering pågår. Grymt god indisk kycklinggryta! Lätt att förbereda i förväg och funkar bra att laga till många. Naanbröden är enkla att baka för hand.
Chicken tikka butter masala
4-6 port (typ, vet faktiskt inte... ca 2 vuxna, fyra barn och ev en lunchlåda)
1 kg kycklingfilé skäres i lagoma bitar
1-2 msk tandoori masala (Pataks Tikka Masala kryddpasta funkar bra)
1-2 tsk sambal oelek
5 vitlöksklyftor (finhackade)
2 tsk salt
1-2 dl naturell yoghurt.
Blanda allt och låt stå och dra i kylen någon timme eller över en natt. Stek sedan kycklingbitarna tills dom är nästan klara.
Sås
1 stor lök
4 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära
2 tsk korianderpulver
2 msk tomatpure
2 msk matolja
1-2 tsk salt
2 tsk socker
2-3 dl grädde
lite vatten
Kör lök, vitlök och ingefära i en mixer (finmalet). Hetta upp oljan i en kastrull, fräs lökblandningen tills den börjar bli lite brun, tillsätt koriander och fräs några sekunder. Tillsätt tomatpure och rör om ett par minuter. Häll i sockret, salt och grädde. Låt allt koka upp igen. Lägg i kycklingbitarna och låt puttra en stund. Servera med basmatiris och naanbröd.
Naanbröd
4 st
3 dl naturell yoghurt
7-8 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
2 tsk socker
2 tsk torrjäst (det är 4 tsk i en påse)
½ tsk bakpulver
Blanda alla ingredienser i degblandare eller för hand. (Jag brukar blanda allt utom mjölet, blanda i det sist till lagom degkonsistens). Låt jäsa 30-40 min.
Forma till stora droppformade bröd (ganska tunna annars blir de ogräddade i mitten) och grädda tills de fått lite färg på smord plåt, 250 grader, 5-10 min.
Givet val tyckte de äldre sönerna. Förskräckligt tycker jag, som frånsäger mig allt ansvar.
Chicken tikka butter masala
4-6 port (typ, vet faktiskt inte... ca 2 vuxna, fyra barn och ev en lunchlåda)
1 kg kycklingfilé skäres i lagoma bitar
1-2 msk tandoori masala (Pataks Tikka Masala kryddpasta funkar bra)
1-2 tsk sambal oelek
5 vitlöksklyftor (finhackade)
2 tsk salt
1-2 dl naturell yoghurt.
Blanda allt och låt stå och dra i kylen någon timme eller över en natt. Stek sedan kycklingbitarna tills dom är nästan klara.
Sås
1 stor lök
4 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära
2 tsk korianderpulver
2 msk tomatpure
2 msk matolja
1-2 tsk salt
2 tsk socker
2-3 dl grädde
lite vatten
Kör lök, vitlök och ingefära i en mixer (finmalet). Hetta upp oljan i en kastrull, fräs lökblandningen tills den börjar bli lite brun, tillsätt koriander och fräs några sekunder. Tillsätt tomatpure och rör om ett par minuter. Häll i sockret, salt och grädde. Låt allt koka upp igen. Lägg i kycklingbitarna och låt puttra en stund. Servera med basmatiris och naanbröd.
Naanbröd
4 st
3 dl naturell yoghurt
7-8 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
2 tsk socker
2 tsk torrjäst (det är 4 tsk i en påse)
½ tsk bakpulver
Blanda alla ingredienser i degblandare eller för hand. (Jag brukar blanda allt utom mjölet, blanda i det sist till lagom degkonsistens). Låt jäsa 30-40 min.
Forma till stora droppformade bröd (ganska tunna annars blir de ogräddade i mitten) och grädda tills de fått lite färg på smord plåt, 250 grader, 5-10 min.
Givet val tyckte de äldre sönerna. Förskräckligt tycker jag, som frånsäger mig allt ansvar.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)