Mustig cajungryta med kyckling

Alltså, det tänkta receptet kändes så o-cajunigt utan blekselleri och paprika. Ingen holy trinity alls liksom. Chilipulver är jag inte särskilt förtjust i. Färsk chili eller chili flakes är bättre! Grytan var snabblagad och blev ungefär som jambalaya utan ris. Helt okej medelbetyg 3,2 av 5. Nästa gång hottar jag nog upp grytan en aning.

Mustig cajungryta med kyckling

4-6 port

ca 900 g kycklinglårfilé
2 msk kinesisk soja
3 ölkorvar (ca 120 g)
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 chili, hackad
1 grön paprika, hackad
1 blekselleristjälk, skivad
en skvätt olivolja
1 tsk oregano
2 tsk timjan
1 tsk spiskummin
1 tetra krossade tomater
2 lagerblad
ev 1 tsk farinsocker
1 dl vatten
2 msk kalvfond
1-2 dl grädde
salt & svartpeppar

Blanda kycklingbitarna med soja. Stek lök, vitlök och grönsaker i en skvätt olivolja. Låt ölkorv och kryddor fräsa med lite på slutet. Tillsätt tomater, lagerblad, farinsocker, vatten och kalvfond. Koka upp och lägg ner kycklingbitarna att sjuda 15 min under lock.Häll i grädden. Låt grytan koka upp. Servera med kokt ris och t ex kokta svarta bönor och paprikasallad.

Kycklingryta med citron & timjan

Kycklingryta med citron och timjan är både snabbt och enkelt att laga. Inte strikt LCHF i och med honungen, men tillräckligt för min del. Jag har även lagat grytan med kycklingfilé, men den blir faktiskt godare med kycklinglårfilé. Idag beställde barnen ris till, istället för couscous. Jättegott med chèvregratinerad zucchini till som LCHF-alternativ!

Chicken Haldi

På makens jobb har de haft besök av en indier ett tag. Han ska lära sig någon lokal specialité (nix nope kan inte precisera mer än så). Vi bjöd såklart hem honom på middag. Lite klurigt med menyn, då han varken åt nötkött, fläskkött, räkor eller ost. Det blev lammtagine, ett gammalt favvorecept.

Det visade sig att han tyckte att det var rätt kul att laga mat. Hans fru lagade på vardagarna och han lagade på helgerna. Jag frågade lite på skoj om han ville komma hit och laga middag någon dag. Vi handlar hem allt och han lagar. Han tackade ja och erbjöd sig att laga indisk kyckling, för det var han bra på. Jättegod chicken haldi fick vi till middag! Medelbetyg sisådär 4,5 av 5!

Det här måste jag bara lära mig att laga! Jag assisterade, men behöver nog lite mått på kryddorna. Och receptet på lammtaginen ska jag översätta till engelska :-)

Citronmarinerade kycklingspett

Citronmarinerade kycklingspett fick 3,3 av 5 i medelbetyg. Varken wow eller blä. Spetten serverades med ljummen risonisallad. Sedan hade jag en teori om att maken skulle lägga lavendelklipp (klippte ner i våras och sparade) på glöden och lavendelgrilla spetten. Inte en helt uppskattad idé...

Fattouche, libanesisk sallad med kyckling

Dagens libanesiska kycklingsallad var bara sådär. I syrligaste laget faktiskt. Hade varit svårt att dricka vin till. Barnen åt kycklingen med couscous till istället. Tvivlar på att detta recept kommer att lagas igen, trots ett medelbetyg på 3 av 5.

Nudelwok med rostade grönsaker & kyckling

Riktigt gott! Kommer absolut att lagas igen! Hittade receptet i LagaLätt 1/11, men har ändrat lite. Jag köper inte svindyra sobanudlar som det står Renée Voltaire på. Herregud vilka kilopriser det är på de produkterna! Tomoshiraga somen stod det på mitt fina nudelpaket från thaiaffären. Japansk risvinäger fanns ändå hemma och det lät roligare än vanlig vitvinsvinäger. Bra betyg från alla; 3,8 av 5.

Nudelwoken skulle funka suveränt som veg, med shiitake eller quorn istf kyckling!

Nudelwok med rostade grönsaker & kyckling

4 port

3 paprikor, gärna olika färger
1 zucchini
2 rödlökar
1 pkt sobanudlar (250 g)
1 vitlöksklyfta
2 msk färsk riven ingefära
3 msk japansk soja
1 msk japansk risvinäger
2 msk sesamfrön
4oo g kycklingfilé (ca 3 st)
1 påse ruccola
olja att steka i
salt + nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 250 grader. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Skär zucchinin i cm-tjocka skivor. Skala och klyfta lökarna. Lägg allt i långpanna och blanda med 1 msk olja och ½ msk salt. Rosta mitt i ugnen i ca 20 min, tills grönsakerna fått färg.

Koka nudlarna enl förpackning. Häll av och skölj i kallt vatten. Låt nudlarna rinna av i ett durkslag.

Skala och finhacka vitlök. Blanda med ingefära, soja, vinäger och semsamfrön i en liten skål. Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn kycklingen i olja och häll över marinaden. Låt puttra några min.

Vänd ner nudlarna och låt dem bli varma. Vänd ner ugnsrostade grönsaker och ruccola strax innan servering. Gott att strö lite cashewnötter över!

Ljummen risonisallad med kyckling & fetaost

Ett medelbetyg på 4,5 av 5 är inte illa! Det här ville sönerna gärna äta igen. I receptet från Allt om mat skulle kycklingen egentligen bara saltas och peppras, men det lät så boring. Lök, fetaost och dressing serverades vid sidan av. Lugnare så.

Ljummen risonisallad med kyckling & fetaost

2 port

1 dl risoni
5 dl hönsbuljong, av tärning
2 st kycklingfiléer, (200 g)
olivolja att steka i
1 vitlöksklyfta, pressad
salt & svartpeppar
½ röd lök
3 dl blandsallad, rucola el bladspenat
50 g fetaost

Dressing
1 dl mild yoghurt
½ lime, rivet skal och pressad saft
1 tsk honung
salt

Koka risoni i buljongen ca 10 minuter. Häll av vätskan. Skär kycklingen i bitar. Stek den i olja i en stekpanna 4-5 minuter. Pressa över vitlök. Salta och peppra. Skala och skiva löken och dela salladen i bitar. Rör ihop såsen. Lägg sallad på två tallrikar. Lägg på risoni och kyckling. Toppa med rödlök och smula över fetaosten. Servera med dressing.

Grön thaikyckling med nudlar

Ett enkelt recept som är lätt att variera. Köp någon roligare currypasta i thaibutiken. Panang curry paste gillar vi. Använd fler, eller andra grönsaker. Koka ris till istället för nudlar. Medelbetyg 4 av 5, dock saknades två familjemedlemmar.

Grön thaikyckling med nudlar

4 port

3-4 kycklingfiléer, strimlas
1 röd lök, skivas tunt
olja att steka i
2-3 msk grön currypasta
1-2 msk fisksås
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 påse färsk spenat
1 pkt äggnudlar (250-300 g)

Stek kycklingstrimlorna med löken. Blanda ner grön currypasta och fräs lite till. Häll på kokosmjölk och sjud i några minuter, tills kycklingen är genomkokt. Smaka av med fisksås. Koka nudlarna enligt förpackningen. Blanda ner nudlar och hel spenat i grytan.

Grekisk kycklingsallad med fetaost & honungsvinägrett

Igår blev det grekisk kycklingsallad med fetaost och honungsvinägrett. Receptet hittade jag igen när jag kollade igenom gamla matsedlar efter inspiration. Barnen åt kyckling och ris. Spenat, smulad fetaost och oliver fick de ta efter behag. Nioåringen åt inget av de tre...

Grilla är inte min grej. Kycklingfiléerna penslades med olivolja, stektes randiga i grillpanna och så på med lite salt och peppar. Sedan penslade jag kycklingen med soja och tömde över grillkrydda. In med kycklingfiléerna i ugnen tills de var genomstekta, sisådär 175 grader i ca 10 min.

Vågar man skriva att man tog ett glas rosévin till? På en vardag? Den stackars skvätten var helt övergiven och ensam kvar i flaskan. Maken fick ett glas rött istället. Även det en övergiven skvätt.

Grekisk kycklingsallad med fetaost & honungsvinägrett

3-4 port

4 grillade kycklingfiléer
1 rödlök
1 isbergssalladshuvud
1 romansalladshuvud
300 g färsk spenat
ca 200 g fetaost
1 dl svarta oliver

Honungsvinägrett
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
½ tsk fransk senap
½ msk flytande honung
salt & peppar

Skiva de grillade filéerna i ca 1/2 cm tjocka bitar. Skala och skiva rödlöken. Gör en bädd av sallad på varje talllrik. Lägg på kycklingbitarna och toppa med skivad rödlök, smulad fetaost och svarta oliver. Häll över dressing efter smak precis före servering.

Dressing: Blanda olivolja med balsamvinäger, fransk senap och flytande honung. Smaka av med salt och peppar.

Pot au feu med grillad kyckling & torggrönsaker

Om man stoppar in potatisen i ugnen, så hinner man rensa kycklingen under tiden. Maten på bordet på sisådär en timme. Rätt bra mat att laga när man kommer hem från stranden. Inte för att vi varit på stranden idag, men ändå...

Vi drack rosévinet Uvanis Rosado -08 till. Ett riktigt bra rosévin för 69 kr, finns just nu i tillfälliga sortimentet. Det ÄR sommar. Det ÄR semester. Då SKA man dricka kylt rosévin även om det spöregnar ute.

Pot au feu med grillad kyckling & torggrönsaker

4 port

750 g färskpotatis
1 knippe färska morötter (250 g)
1 knippe färsk lök (250 g)
1 knippe sparris (200 g, fryst sparris duger fint om den färska är dålig)
100 g sockerärter
2 hönsbuljongtärningar
några msk olivolja
2 dl vitt vin (eller matlagningsvin)
1 dl vatten
nymald svartpeppar
½ kruka timjan
1 grillad kyckling

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen, dela ev i mindre bitar. Skala eller skrubba av morötterna, dela ev i mindre bitar. Ansa lökarna. Lägg potatis, lök och morötter i en stor ugnsfast form. Smula över buljongtärningar. Ringla över olivolja och peppra. Häll på vin och vatten. Blanda om allt. Lägg på timjan. Ställ mitt i ugnen i ca 30 min. Rör gärna om någon gång under tiden.

Ansa och bryt sparrisen i bitar. Ansa sockerärterna. Rensa och dela kycklingen i bitar. Blanda ner kyckling, sparris och sockerärter i ugnsformen och ställ in i ytterligare 10-15 min. Serveras med fullkornsbröd och gott vin. Recept från LagaLätt 5/06.

Thailändsk soppa med kyckling och kokosmjölk

Igår blev det snabblagad thailändsk kycklingsoppa till middag. Jag kikar gärna på recept, men lagar sällan som det står. Pak soi får man knappt tag i här, så jag brukar ta hel bladspenat istället. Purjo är billigare än salladslök. Färsk koriander vissnar så sabla fort, så jag köper inte hem det enbart för det här receptet. Om man ändå behöver koriander till annat, så för all del. Fisksås smakar väldigt olika beroende på märke. Santa Marias fisksås är rätt svag. Häll inte i 3 msk rakt av från en otestad fisksås! Recept från Allt om Mat.

Thailändsk soppa med kyckling och kokosmjölk

4 port

3-4 st kycklingfiléer
1-2 st chilipepparfrukter, röda spanska
1 röd paprika
1 fint strimlad morot
5 st salladslökar (eller en smal purjo, eller en röd lök i tunna klyftor)
2 msk sesamolja
6 dl hönsbuljong (fast en buljongtärning räcker)
1 burk kokosmjölk, á 400 ml (eller lätt kokosmjölk)
4 st pak soi, små (eller hel bladspenat)
2-3 msk fisksås
12 st ärtskott (eller inte...)
1 msk korianderblad
ev ½ tsk salt

Tillbehör
4 st limeklyftor

1. Finstrimla kycklingfiléerna. Dela, kärna ur och strimla pepparfrukten och paprikan. Ansa och skiva salladslöken.
2. Fräs kyckling och pepparfrukt under omrörning i oljan ca 3 min. Krydda ev med salt. Tillsätt buljong, paprika, morot och salladslök. Blanda i kokosmjölken. Koka upp soppan under omrörning.
3. Skär pak soi i bitar och lägg i soppan. Koka ca 2 min. Smaka av soppan med fisksåsen.
4. Ta grytan från värmen. Blanda i grovhackade ärtskott och korianderblad.
5. Servera soppan med limeklyftor.

Kycklingspett & ris

Söndagens middag. Ett gammalt favoritrecept som funnits med i flera år!

Kycklingspett

6 kycklingfiléer

Marinad:
3/4 dl olja
3/4 dl äppelcidervinäger
1½ msk kinesisk soja
1½ msk tomatpuré
1-2 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor, pressade

Skär kycklingfiléerna på längden i tre strimlor. Blanda ingredienserna till marinaden. Låt kycklingen marinera i några timmar. Blötlägg träspett och trä upp kyckling på spetten. Grilla! Passar mycket bra till ris och jordnötssås.

Grillad focaccia med kyckling & guacamole

Igår åt vi grillad focaccia. Focaccian bakade jag själv och mackorna grillade vi i mackjärn. Maken har yrat i veckor om att han ätit världens godaste grillade focaccia, med guacamole och grillad kyckling i. Lustigt nog hade han ingen aning alls om övriga ingredienser, men typ sallad och kanske ost. Kanske. Vi hade grillad kyckling, guacamole, hel spenat, skivad tomat och lite mozzarella på våra. Det var gott, men nästa gång vill jag nog testa ett mer italienskt stuk på mackorna. Barnen fick ost och skinka i sina mackor.

Av alla focacciarecept jag testat, så är nog det här favoriten! Brödet blir mycket högt och fluffigt tack vare durumvetemjölet. Jag brukar göra några olivfria hörn åt barnen. Den här focaccian passar grymt bra till Antonios köttfärssås.

Focaccia med oliver & rosmarin

50 g jäst (1 pkt)
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
2 msk olivolja
4 dl durumvetemjöl
8-9 dl vetemjöl

Garnering:
2-3 msk olivolja
färsk eller torkad rosmarin
flingsalt
svarta oliver

Smula jästen i en degbunke. Häll över ljummet vatten och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olivolja och mjöl. Arbeta degen tills den känns smidig, ca 5 min i maskin eller 10 min för hand (extra länge pga durumvetemjölet). Degen ska vara ganska lös. Låt den jäsa i ca 30 min. Häll ut degen i smord långpanna. Platta ut degen med mjölad hand. Låt jäsa under bakduk i ca 40 min. När det är ca 10 min kvar av jästiden gör man flera hål i degen med ett finger. Ringla olivolja över degen (el pensla), strö över flingsalt och rosmarin. Peta ner svarta oliver i hålen. Gräddas mitt i ugnen på 225 grader, i 15-20 min. Brödet är godast nybakt!

Caesarsallad med grillad kyckling

Idag blev det Caesarsallad med grillad kyckling till oss vuxna. Väldigt glad blev jag över att hitta ett recept UTAN sardeller i dressingen! Sedan struntade jag i salladslöken. Den är bara dyr och ändå inte särskilt god. Jag gjorde krutonger med vitlök på att ha till. Jättegott! Medelbetyg 5 av 5, fast vi var förstås bara två vuxna som åt.

Barnen fick pastasallad med kyckling och krutonger. De var rätt nöjda så.

Nu försöker jag hosta, harkla och låta hes så att maken ska fatta att jag behöver en Irish Coffee innan jag dör!

Chilikyckling med rödbetor, bacon & chèvre

Rödbetor och chèvre är en förträfflig kombination! Receptet på chilikyckling med rödbetor, bacon och chèvre är från "Leilas middagstips". Barnen åt kycklingen med klyftpotatis till.

Vi drack Farnese Sangiovese till. Ett helt okej budgetvin. Det fanns en liten skvätt kvar av Kleine Zalze -06 , och den passade egentligen ännu bättre.

Chilikryddad kyckling i tortillas, guacamole & salsa cruda

På barnens begäran. Recepten kommer från ett gammalt vältummat nummer av Vi Föräldrar. Kycklingen är godast i tortillas. Om jag bara lagar kycklingen, så brukar jag behöva 5-6 kycklingfiléer till 2 vuxna och 4 barn. Medelbetyg 4,5 av 5.

Öl är väldigt gott till stark mat. Favoriter här hemma är Bärnsten, Staropramen och Kilkenny.

Chilikryddad kyckling

4 port

ca 400 g kyckling i strimlor
olja el smör att steka i
1-2 msk texmexkrydda
2 msk pressad citron

Fräs kycklingstrimlorna lite lätt i stekpanna. Strö över texmexkrydda och stek tills kycklingen fått fin färg. Pressa över citron. Smaka av.

Texmex-krydda

3 msk salt
2 msk socker
2 msk chilipeppar
1 msk chili flakes
3 msk spiskummin
1½ msk paprikapulver
3 msk oregano

Blanda alla kryddorna i en burk. Receptet ger ca 2 dl.

Guacamole

4 port

2 mogna avocador
1 tomat
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
½ citron
1-2 krm chiliflakes
½ tsk salt

Dela avocadon. Gröp ur fruktköttet. Skölj, kärna ur och finhacka tomaten. Skala och finhacka löken. Mosa och blanda ihop avocado, tomat och lök. Pressa i vitlök och pressa över citronen. Smaka av med chiliflakes och salt. (Om kärnan får ligga kvar i guacamolen så brukar färgen hålla bättre!)

Salsa Cruda – tomatsalsa

4 port

4-5 färska tomater
1 rödlök
1 färsk chilipeppar el ½-1 tsk chili flakes
1-2 vitlöksklyftor
salt
1 lime
ev färsk koriander el basilika

Dela tomaterna och gröp ur kärnorna. Finhacka tomaterna. Skala och finhacka löken. Dela chilin, ta bort kärnor och mellanväggar, men spara dem. Finhacka chili och vitlök. Blanda tomater, lök och chili. Pressa över lime och salta. Rör ner koriander strax innan servering. Om du vill ha starkare salsa kan du blanda i de finhackade mellanväggarna och fröna från chilin.

Köttfärsröra texmex

4 port

400 g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1–2 msk texmexkrydda
1 msk tomatpuré
1 dl vatten

Fräs köttfärs, hackad lök och pressad vitlök. Strö över texmexkrydda. Smaksätt med tomatpuré. Späd med vatten. Låt puttra en liten stund.

Harissakyckling & sallad med granatäpple

Söndagens middag. En av mina favoritmaträtter! Superfräsch sallad med het kyckling. Om man äter bara salladen till kycklingen och struntar i bulgur, så räcker salladen lagom till två vuxna. Som tillbehör räcker den till fyra. Det borde kunna funka rätt bra med quorn, istället för kyckling, om man vill laga vegetariskt. Mina barn är vana vid stark mat, men den här gången blev kycklingen för het för minsting. Minstingen föreslog betyget brinnande dödskalle. Åttaåringen åt inte hemma. Medelbetyg för oss andra 4,5 av 5.

Harissakyckling

4 port

4 kycklingfiléer
1 msk harissa du cap bon (nej, hiva inte i extra första gången du lagar!)
1 msk olivolja
½ tsk salt
nymald svartpeppar

Sallad med granatäpple

1 romansallad (el en påse blandsallad tex toscansk)
1 liten rödlök
1 gurka
1 granatäpple
1½ msk olivolja
1 msk färskpressad citron
½ tsk flingsalt
nymald svartpeppar
½ kruka mynta (bladen)

Blanda harissa, olivolja, salt och peppar. Skär kycklingen i mindre bitar. Blanda ner kycklingen i harissagrejset. Marinera gärna någon timme. Stek kycklingen i stekpanna. Trä ev upp på spett.

Riv salladen i mindre bitar. Skala och finhacka rödlök. Tärna gurkan. Halvera granatäpplet och peta ur kärnorna (rensa bort de vita hinnorna). Blanda allt. Ringla över olivolja och citron. Salta och peppra. Strö över mynta.

Servera kycklingen med bulgur eller ris.

Recept från Laga Lätt, som helt klart är min favvorecepttidning!

Konspirationsteorierna haglar! Är veganerna militanta? Är det sabotage? Vågar man käka kyckling?

Chicken tikka butter masala, Naanbröd

Dax för sportlov. Packning och matplanering pågår. Grymt god indisk kycklinggryta! Lätt att förbereda i förväg och funkar bra att laga till många. Naanbröden är enkla att baka för hand.

Chicken tikka butter masala

4-6 port (typ, vet faktiskt inte... ca 2 vuxna, fyra barn och ev en lunchlåda)

1 kg kycklingfilé skäres i lagoma bitar
1-2 msk tandoori masala (Pataks Tikka Masala kryddpasta funkar bra)
1-2 tsk sambal oelek
5 vitlöksklyftor (finhackade)
2 tsk salt
1-2 dl naturell yoghurt.

Blanda allt och låt stå och dra i kylen någon timme eller över en natt. Stek sedan kycklingbitarna tills dom är nästan klara.

Sås
1 stor lök
4 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära
2 tsk korianderpulver
2 msk tomatpure
2 msk matolja
1-2 tsk salt
2 tsk socker
2-3 dl grädde
lite vatten

Kör lök, vitlök och ingefära i en mixer (finmalet). Hetta upp oljan i en kastrull, fräs lökblandningen tills den börjar bli lite brun, tillsätt koriander och fräs några sekunder. Tillsätt tomatpure och rör om ett par minuter. Häll i sockret, salt och grädde. Låt allt koka upp igen. Lägg i kycklingbitarna och låt puttra en stund. Servera med basmatiris och naanbröd.

Naanbröd
4 st

3 dl naturell yoghurt
7-8 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
2 tsk socker
2 tsk torrjäst (det är 4 tsk i en påse)
½ tsk bakpulver

Blanda alla ingredienser i degblandare eller för hand. (Jag brukar blanda allt utom mjölet, blanda i det sist till lagom degkonsistens). Låt jäsa 30-40 min.

Forma till stora droppformade bröd (ganska tunna annars blir de ogräddade i mitten) och grädda tills de fått lite färg på smord plåt, 250 grader, 5-10 min.

Givet val tyckte de äldre sönerna. Förskräckligt tycker jag, som frånsäger mig allt ansvar.