Fobi or not fobi, that is the question

På de yngre två sönernas skolor härjar hårlöss. I veckobrev efter veckobrev uppmanas föräldrar att kontinuerligt kamma igenom barnens hår. Helst varje helg. Nu senast löd uppmaningen kamning varje dag. Uppenbarligen kammar inte alla. Fann precis en fullvuxen nyinflyttad hårlusjävel i minstingens kalufs. I enlighet med Murphy's lag sov minstingen för ovanlighets skull i vår säng inatt och lakanen var nybytta. Sonen har jag sanerat med Paranix. Fatta hur mycket tvätt det blir om jag ska sanera alla täcken, kuddar och lakan åt allihopa samtidigt! Maken är på träning. Jag har panikmessat honom att komma hem bums efteråt! Undrar om han fattar att jag behöver schåklaaa...

Nattlig dinkelciabatta

Ett höjdarrecept från senaste LagaLätt! Gjorde degen i morse och bakade klart till middag. Själva arbetsinsatsen var inte alls krävande. Offrar man max tio minuter på morgonen, så har man nybakt bröd till middagen. Toppbetyg från alla, 5 av 5. Till ciabattan blev det potatissoppa.

Nattlig dinkelciabatta

6 bröd

¼ pkt jäst (á 50 g)
3½ dl kallt vatten
1½ tsk salt
1 tsk flytande honung
7 dl fint siktat dinkelmjöl + ½ dl till utbakning

Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, honung och mjöl. Rör ordentligt med en slev till en smidig och ganska lös deg. Täck över degbunken med plastfolie. Låt jäsa i kylskåp över natt eller ca 8 timmar.

Stjälp försiktigt ut degen på mjölat bakbord. Knåda så lite som möjligt. Forma och platta ut degen till en 2 cm tjock rektangel. Dela i 6 bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta med lätt mjölade händer försiktigt ut bröden. Sätt ugnen på 225°C. Låt bröden jäsa medan ugnen blir varm, ca 15 min. Gräddas i ca 20 min eller tills de fått fin färg.

Love lindy hop!

Efter några år av övertalning har jag fått med mig älsklingen på lindy hop! Vi dansade bugg förr i tiden, på gymnasietiden (känns som typ nästan nyss). Lindy hop är helt enkelt grymt kul att dansa. Tycker jag. Första lektionen var mest bara krånglig och ganska lite kul, tyckte maken. Han led nog en aning. Andra lektionen gick klart bättre. Imorgon ska vi försöka ta oss iväg på en swingkväll och dansa lite mer!

Burritos med svarta bönor

Grundreceptet kommer förmodligen från någon tidning, minns inte längre. Förmodligast Allt om Mat eller Elles mattidning. Jag har ändrat en del i receptet. Hemlagad tacosås är gott till. Koka gärna svarta bönor själv! De är klart svartare, snyggare och godare än de svarta bönorna på burk. Medelbetyg 3,7 av 4, helt okej för vardagsveg.

Burritos med svarta bönor

Ca 4 port

1 burk kesella gourmet
2 ägg
1 tsk salt
2 tsk spiskummin
svartpeppar
ca 4 – 5 dl kokta svarta bönor
8 mellanstora tortillas
riven ost

Blanda fyllningen. Fördela bönfyllningen på tortillas. Vik ihop till paket eller gör rullar. Strö över riven ost. Grädda i ugn, 200° ca 20-30 min. Serveras med tacosås, gräddfil och sallad.

Tacosås

Våren -93 köpte jag boken "Cranks lilla gröna", där det här receptet fanns med. Såsen blir kryddig, men inte stark. En gnutta kakao kan man också ha i. För starkare sås, ha i mer chili! Idag hade jag, utöver de vanliga kryddorna, även i cacao/chilikrydda från Santa Maria. Det tar verkligen inte många minuter att fixa såsen, sedan sköter den sig själv!

Tacosås

1 lök
1 vitlöksklyfta
1 stor grön paprika
olivolja
½ tsk koriander
½ tsk mald spiskummin
1 ½ tsk smulad oregano
½ tsk mexicansk chili
½ tsk paprika (ännu godare med rökt paprikapulver!)
½ tsk salt
1 tetra tomatkross (el motsvarande mängd färska hackade tomater)
½ dl tomatpuré
1-2 msk honung

Hacka lök och vitlök och skär paprikan i tärningar. Fräs i olja tillsammans med spiskummin. Låt tomatpurén fräsa med lite på slutet. Tillsätt de andra kryddorna och tomatkross. Låt såsen puttra under lock ca en timme. Smaka av med honung. Blir det sås över, så går den bra att frysa.

Pannacotta med limemarinerade bär

Maken fick ingen tårta när han fyllde år. Han ville hellre ha pannacotta. Kommer tyvärr inte alls ihåg var receptet är ifrån. Sockret och vaniljstången kan bytas ut mot 1/4 dl socker + 1/4 dl hemgjort vaniljsocker. Barn nr 1 och 2 pep något om att pannacotta med vit choklad i var mycket godare. Gnällspikar. Så jag åt en extra portion framför TVn senare på kvällen...

Pannacotta med limemarinerade bär

4 personer

4 dl vispgrädde
1/2 dl socker (alt 1/4 dl socker + 1/4 dl hemgjort vaniljsocker)
1 vaniljstång
1 1/2 gelatinblad

3/4 dl strösocker
saft och rivet skal av 2 lime
3 dl bär (t ex blåbär, jordgubbar, björnbär eller hallon)

Dela vaniljstången på mitten. Koka upp grädden tillsammans med vaniljstången och sockret. Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Krama vattnet ur gelatinbladen då de blivit mjuka och tillsätt dem under omrörning i den varma grädden. Häll upp i portionsformar. Låt stå i kyl till dess att panna cottan stelnat.

Riv limeskalet på ett rivjärn och blanda med sockret. Blanda limesockret med bären och pressa över limejuicen. Servera tillsammans med panna cottan.

Lax med nöttäcke, färsk tagliatelle & kall sås

Det här är en familjefavorit från 2004. Recept från Allt om Mat, men jag har ändrat lite. Serveras med färsk tagliatelle. Toppbetyg 5 av 5!

Lax med nöttäcke

2 vuxna + 4 barn

800 g laxfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Pistagepesto
1,5 dl pistagenötter (salta med skal)
1 st basilika, i kruka, använd även stjälkarna
1 vitlöksklyfta
½ dl olivolja
1 dl parmesan, riven

1. Skala pistagenötterna. Finhacka eller kör nötter, basilika och vitlök i en mixer. Tillsätt olja och parmesan.
2. Sätt ugnen på 200°.
3. Lägg laxen i en ugnssäker form. Salta och peppra. Lägg på nötröran. Stek mitt i ugnen, ca 15 min.

Kall sås till lax
2 dl lätt creme fraiche
2 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta, pressad
färsk el fryst hackad basilika
färsk el fryst hackad persilja
salt & peppar

Fläskpastrami med avokadosalsa & saltrostad färskpotatis

När maken fyllde år nyligen ville han ha den här maträtten. Receptet är från Allt om Mat 11/05 och vi har lagat det flera gånger. Det blir jättegott, men det är rent överjäkligt krångligt och omständligt att laga köttet. Det tar vansinnigt mycket längre tid än man hade kunnat ana... Fördelen är att pastramin serveras kall, så det går utmärkt att förbereda dagen innan. Förbereder man inte dagen innan, så laga hellre något annat än detta. Saltrostad färskpotatis är gott till!

Jag brukar laga på ett kilo kött, men ändå göra kryddblandningen för två kilo.

Fläskpastrami med avokadosalsa

15-20 port på buffé, ca 10-12 port som middag

2 kg fläskfilé

Saltlag
1 l vatten
1 dl salt
3 msk strösocker

Kryddblandning
2 msk paprikapulver
2 msk svartpeppar, grovmalen
2 msk chilipulver
8 st nejlikor, stötta (eller strunta i dem, det gör jag)
6 st lagerblad, smulade

Avokadosalsa
6 st avokador
1 st citron, skal och saft
1 st äpple
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
2 st salladslökar
2 st spanska pepparfrukter
1 msk honung
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 st koriander, kruka, till garnering

1. Sätt ugnen på 125°. Putsa fläskfiléerna och dela dem på hälften.
2. Koka upp vatten, salt och socker till lagen i en kastrull. Låt kallna. Lägg i köttet och låt rimma 30 min. Häll av lagen.
3. Rulla in fläskfilébitarna i plastfilm, forma som en smällkaramell. Upprepa proceduren med ett lager aluminiumfolie.
4. Lägg filéerna i en långpanna och stek mitt ugnen 45–60 min tills innertemperaturen är 68°. Den kortare tiden för tunnare filéer och den längre för tjocka.
5. Ta bort plastfilm och folie och rulla filéerna i kryddblandningen. Bryn dem i torr stekpanna. Låt kallna.
6. Skär upp köttet i skivor.
7. Avokadosalsa: Kärna ur avokadofrukterna och lägg i en skål. Häll på citronskal och saft. Mosa avokadoköttet med en gaffel.
8. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och finhacka salladslöken. Dela, kärna ur och finhacka pepparfrukterna. Mosa ihop det hackade med avokadon. Smaka av med vitlök, honung, salt och svartpeppar.
9. Toppa fläskpastramin med avokadosalsan och garnera med koriander.

Korgbröd

Hjälp vad kvällarna och helgerna går fort! Hinner inte blogga. Hinner ingenting. Återfann det här brödreceptet när jag kollade igenom mina receptdokument. Receptet kommer från en vän. Nioåringen åt med god aptit. Han är annars extremt långsam när han äter frukostmackor. Eller snarare frukostmacka, inte -or. En macka kan ta en halvtimme för honom...

Korgbröd

Dag 1
Surdeg, blandas kvällen innan:
1,5 dl vatten
25 g jäst
2 tsk stött anis
2 dl grovt rågmjöl

Blanda alla ingredienser och låt stå i rumstemperatur tills nästa dag.

Dag 2
Till surdegen sätts:
3,5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
2 msk olivolja (egentligen matolja, men det använder aldrig vi)
7 dl rågsikt
4 dl vetemjöl (3 dl till degen + 1 dl till utbakning)

Låt jäsa ca 30 minuter. Knåda degen, forma rund och lägg den i en mjölad korg. Låt jäsa 30-40 minuter. Vänd upp korgbrödet på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200°C ca 35-40 minuter.

Onesize fits all differently

Snappade upp tröjtipset hos Suratanten. Fin tröja från Permanent Vacation, med lite annorlunda produktbeskrivning.

Tre plagg som får nobben i höst

Molly undrar vilka tre plagg jag tänker nobba i höst. Ber att få varna känsliga läsare för vissa ordval som tex rumpa!

1. Jag kan tyvärr inte tycka att fuskpäls är särskilt snyggt. Varför se ut som en björnfitta? Elvaåringen garvar åt att folk vill se ut som "Jonson & Pipen de sista neandertalarna".
2. Lårhöga stövlar.
3. Nobbar inte bara ett plagg, utan en hel kombination, nämligen den gräsliga modebloggaroutfiten bestående av tröja som knappt täcker rumpan, kombinerad med strumpbyxa. Bara strumpbyxa. Ingen kjol, inga leggings, inte ens shorts.

Älsklingen har fixat datorn!

När vår stationära dator kraschade i våras befarade vi att allt var borta för alltid. Alla foton sedan tio år tillbaka... Alla mina receptdokument... Alla makens jobbdokument...

Men nu är datorn igång igen! Allt är säkerhetssparat! Allt är återställt!

Engelska scones

Det här receptet har hängt med i många år nu. Enkelt att baka. Stora barn kan baka själva. Jag minns att receptet kommer från en bok, men minns inte alls vad boken hette. Jag har minskat på sockret. Egentligen var det en deciliter, men en halv räcker bra. Vi bjöd svågern med flickvän på scones förra helgen. Kanske blev han sur, för hon tyckte att de här var godare än hans ;-)

Engelska scones

Ca 20 st

1 liter vetemjöl
1 msk bakpulver
½ tsk salt
150 g smör
½ dl socker
1 ägg
ca 2 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Smula ner smöret i mjölet till en smulig massa. Tillsätt socker, samt ägget blandat med mjölk. Arbeta samman till en deg. Späd ev med lite mer mjölk om det behövs. Sätt ugnen på 225°C.

Ta upp degen på bakbord och kavla ut med lätta tag så att degen blir ca 2 cm tjock. Ta ut rundlar, ca 7 cm i diameter, med ett vasst mått (annars funkar det med ett glas). Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.

Tortillapizza med parmaskinka

Maken och nioåringen drog till skogs och ska sova ute inatt. Vi andra åt tortillapizza med parmaskinka till middag. Barn nr 2 hade vanlig rökt skinka och herrgårdsost på sin pizza. Barn nr 1 och 4 hade parmaskinka, herrgårdsost och lite rucola på sina. Inte så krångligt att vara alla till lags! Det duger bra med annan slags prosciutto (lufttorkad skinka) än parmaskinka. De här minipizzorna är baske mig godare än hämtpizzor!

Halvfull eller halvtom?

I skafferiets gömmor dök det upp en halvfull flaska Blossa blåbärsglögg och en halvtom flaska Lucia choklad starkvinsglögg. De hade gömt sig bakom pastan. Igår hittade jag en helt oöppnad blåbärsglögg. Undrar fortfarande vart de där teaterbiljetterna gömt sig...

Franska baguetter

Igår var vi bjudna på kräftskiva. Vi skulle ha med oss bröd och en flaska vitt vin. De här baguetterna kräver en väldigt liten arbetsinsats, men väldigt lång jästid. Räkna med fyra timmar så är det lugnt. Jag provade att dubbla receptet. En liter degspad brukar inte vara något problem i Electrolux-bunken. Det var himla precis att det funkade alltså... Med en halvtimmes jästid kvar, var degen oroväckande stor och började jäsa ut över bunkens kanter.

Franska baguetter

3 st

50 g jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
12-13 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en degbunke. Häll över kallt vatten och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt. Täck degbunken med plastfolie och låt jäsa på varm plats i 2 timmar.

Ta upp degen på bakbord. Knåda ev in mer mjöl om det behövs, annars kan man strunta i att knåda. Forma tre långa baguetter (lika långa som plåten). Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 1 timme utan bakduk.

Sätt ugnen på 275°C. Grädda baguetterna mitt i ugnen i 10 minuter. Stäng av ugnen och låt baguetterna stå kvar 15 minuter i eftervärmen. Låt kallna utan bakduk, så håller de sig sega och knapriga. Godast nybakade, men annars kan man sprödvärma i ugn.

Förboka årets Blossaglögg

Glöggnördar och julfanatiker kan förboka årets Blossaglögg. Jag bokade bara en, för vi har fortfarande kvar en oöppnad flaska av fjolårets blåbärsglögg. Lite lättlurad kanske, men kunde inte låta bli... The same procedure as every year James.

Döden hämtar alla i regnbyxor

Regnbyxor är det värsta som hänt mänskligheten sedan digerdöden. Åtminstone verkar de äldre två sönerna tänka så. Regnet vräker ner och jag hade det dåliga omdömet att be elvaåringen att ta på regnbyxor. I det vrål jag fick till svar hördes djup ångest. Eller så var det bara ren ilska.

Grillad pita med citron- & fetaostbiffar + ljumma grönsaker

Om man är ambitiös kan man baka pitabröden själv. Annars är ICAs egna pitabröd helt okej. Vi har även testat Konsums pitabröd en gång och de var vansinnigt torra och typ oätliga. Antingen så hade vi otur, eller så är Konsums alltid så usla.

Köttfärsbiffarna är inte krångliga att laga, men de tar en stund att steka. Jag formar biffarna med sked och gaffel. Ta en sked full med köttfärssmet, jämna till ovansidan med en gaffel och peta ner biffen direkt i varm stekpanna. Till biffarna blir det väldigt gott att göra en enkel sås av turkyoghurt, smulad fetaost, pressad vitlök och hackade svarta oliver. Receptet kommer från LagaLätt 3/07. Medelbetyg 3,7 av 5.

Grillad pita med citron- & fetaostbiffar + ljumma grönsaker

4 port

Biffar
½ kruka färsk timjan
500 g nötfärs
finrivet skal från 1 citron
1 pressad vitlöksklyfta
100 g smulad fetaost
1 ägg
1 tsk salt
svartpeppar
olivolja att steka i

Finhacka timjan. Blanda med resten av ingredienserna. Forma små biffar och stek i olivolja.

Ljumma grönsaker
1 röd paprika
1 gul paprika
½ zucchini
1 dl urkärnade svarta oliver
olivolja att steka i
1 dl mild ajvar relish
½ msk malen spiskummin
salt & svartpeppar

Tärna paprika och zucchini. Stek alla grönsaker, även oliverna, i olivolja. Låt spiskummin fräsa med lite på slutet. Blanda i ajvar relish och smaka av med salt och peppar.

Till servering
grön sallad
pitabröd
ev sås på turkyoghurt & resten av fetaosten

Värm pitabröden enligt förpackningen. Dela bröden och fyll med sallad, grönsaksröra och biffar.

Mormors godaste blåbär

Idag råkade glassbilen svänga in på vår gård precis när sexåringen och jag kom hem. Då bara måste man köpa, tyckte han. Han valde dubbelnougat och jag valde mormors godaste blåbärsstrutar. Äldste sonen är laktoskänslig, så de strutarna borde passa honom bra. I slutändan blev det bara elvaåringen och jag som provade blåbärsstrutarna. De andra fyra åt dubbelnougat. Det var ganska klen blåbärssmak och våfflan var mjuk. Medelbetyg 3 av 5 om man är snäll. Vi kommer inte att köpa dem igen!

Update: Fast nu någon timme senare när jag hickar syntetisk blåbärsglass så tror jag att mitt betyg sänks till en tvåa. Nytt medelbetyg blir därmed 2,5 av 5.