YouTube, we have a winner!

Pajdeg med sesamfrön LCHF

Riktigt bra pajdeg till alla möjliga matpajer! Om man klämmer ut degen ordentligt, så räcker den till en normalstor pajform.

Pajdeg med sesamfrön LCHF

3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 g smör
1 ägg

Mixra mandelmjöl, sesamfrön och fiberhusk. Blanda i resten. Låt degen vila i kylskåp i en halvtimme. Tryck ut degen i en pajform och nagga med gaffel. Förgrädda pajdegen på 175 grader i ca 8-10 min, tills pajskalet fått lite färg.

Fortsätt med något annat recept :-) Idag blir det chèvrepaj med päronsallad här. Till oss vuxna alltså... Sönerna får Quiche Lorraine.

2 x Jonas

Bra och intressant läsning! Det går utmärkt att träna hårt på lågkolhydratkost! Man kan bli stark och uthållig utan att käka pasta och bröd.

http://www.jonasbergqvist.se/

http://coltingblogg.com/

Tisdagsterapi

Tisdagar bjuder på fin terapi i form av ett extra långt boxningxpass på mitt gym! Min vanliga sparringpartner är tyvärr sjuk, men med lite tur dyker det upp någon annan bekanting där. Man vill helst fightas med någon i sin egen storlek liksom. Maken har erbjudit sig att hänga med någon gång, men han är ju en sketastark karatesnubbe...

Familjen får semlor till efterrätt idag. Jag bestämde att förra årets semla var min sista. Ska jag äta något onyttigt så ska det åtminstone vara gott!!! Har mailat en vän att hon kan komma förbi och hämta nybakade semmelbullar till sin familj :-)

Maken och jag brukar också träna så här på gymmet. Typ...

Soppan smakade konsistens

Gårdagens indiska morotsoppa fick ovanlig kritik. Den smakade för mycket morot, för lite morot samt konsistens. Barn nr 3 blev som ett litet åskmoln när äldste sonen och jag påstod att konsistens inte är ett adjektiv, så soppan kunde helt enkelt inte smaka konsistens. Möjligen kunde soppan ha konstig konsistens. Sönerna tyckte att jag kunde ha lagat den-utan-kyckling istället, för den soppan är i alla fall god.

Snart är visst hela januari förbi. Vi börjar längta efter sportlov och slalomåkning!

Testing, testing...

Konstaterar att både tanken och kakan var god, men att effekten inte blev som väntat. Det funkade faktiskt att baka chokladkaka á la Varenne med björksocker istället för strösocker. Bara det att björksocker (xylitol) kan ha en laxerande verkan om man käkar en större mängd. Hur vet man vad som är en större mängd!? Tja, strax kring 2 dl i en kladdkaka gav i alla fall en oväntad effekt. Min mage klarade inte ens en liten bit av kakan. Sönerna får äta efterrätt i skift, ifall att. Jag bara garvar och är glad att jag inte utsatte några intet ont anade middagsgäster för specialeffekter!

Förhandlingar

Snart-femtonåringen vill ta med sig gitarren till fjälls över jul. Han får typ aldrig packa med sig det han vill, men alla andra får packa det de vill. Sådetså. Sjuttonåringen vill ha med sig sin fiol. Båda sönerna vill ha med sina bärbara datorer. Även maken behöver sin bärbara dator, men tack och lov inget instrument. Jag är beredd att lämna min dator hemma om yogamattan ryms...

Men allas skidkläder, finkläder och underställ då? Och alla kakor? Jag är ju kakansvarig! Hur ska allt få plats? Vilken tur att vi var så fiffiga att vi lämnade slalompjäxor och skidutrustning i stugan i påskas! Nu kan vi packa kakor i takboxen!

Januari börjar året...

December kom så plötsligt i år. November vet jag inte alls vart den tog vägen.



Ögongodis och pausmusik på samma gång! Tänker att min man gärna kunde lära sig den här koreografin som julklapp till mig ;-)

The Herräng anti-cold juice - förkylningsdrink

Blä! Snuvig och ont i halsen. Grabbarna får ugnspannkaka till middag. De lär knappast ropa halleluja och tindra med ögonen, men det skiter jag i. Maken är bortrest och jag orkar inte steka tunnpannkakor i en timme. Till mig själv ska jag göra en rejäl omgång anti-cold juice och grogga hela kvällen! Receptet kommer direkt från en vän som lärde sig det hemliga receptet när hon volontärarbetade i Herräng i somras. I mina drinkblandningar hittills har jag använt en rejäl bit ingefära (värsta tumstora!) och en halv röd chili.

The Herräng anti cold-juice

Det ska vara 1 stor näve ingefära och 3-5 knappt cm-stora bitar chili. Täck med äppeljuice, mixa och fyll sedan på med äppeljuice tills det går att dricka. Sila bort gojset innan servering.

Spagettitricket

Gårdagens middag uppskattades inte alls, men jag fick stilpoäng av barn nr 2 tack vare spagettitricket! Istället för att hålla ihop lövbiffsrulladerna med tandpetare använde jag okokt spagetti. Mycket trevligare än tandpetare! Ingen risk för träflisor i maten liksom! Just lövbiff går faktiskt rätt lätt att sy ihop med spagetti. Annars kan man sticka hål med en provnål om köttet är mer kompakt.

Gåta

Vad är det som har rabies och skuttar runt på badrummet sent på kvällen?

Äsch, det är bara jag som övar jazzsteg medan jag borstar tänderna. Tror att jag har knäckt steget nu. På ett ungefär i alla fall.

Halloumibotten till pizza

Ibland snubblar man över ett recept som låter rätt konstigt, men faktiskt blir oväntat bra! Inte riktigt som pizzabotten, men absolut inte något halvtaskigt lowcarb-substitut! Idag toppade jag med hemlagad pizzasås och chèvre innan gräddning och lade på rucola och parmaskinka efteråt. Sönerna fick vanlig pizza med mozzarella. Tre av dem toppar med parmaskinka efter gräddning. Barn nr 3 fick ett hörn med rökt skinka.

En normalstor halloumi á 200 g ger 4 dl riven ost, så det är lika gärna att göra fyra bottnar. Halloumibottnarna går dessutom bra att lösfrysa och bara plocka fram efter behov. Det har varit himla smidigt att plocka fram dessa til mig själv! Recept från mat & hälsa 2/12.

Halloumibotten 

2 st

2 dl riven halloumi
1 ägg
½ dl grädde
2 msk pofiber

Rör samman ingredienserna till pizzadegen. Låt svälla i 10 min. Bred ut till två runda bottnar (ca 1 cm tjocka) på bakplåtspapper. Förgrädda 10 min på 250 grader. Lägg på valfri pizzaatopping och grädda ca en kvart.

Halloumibottnarna går bra att lösfrysa.



Det kan möjligen vara så att vår lilla lindy hop-förening fick se en helt unik dansuppvisning i något slags street/funk. Jag och en dansvän var kanske inte bäst, men vi hade sjukt roligt och bjöd på oss själva!

Skratta? Gråta?

Mitt i middagsfixet ringer telefonen och sonen med autismdiagnos svarar. Han har överlag väldigt svårt att kommunicera i telefon. Det är svårt att tolka vad andra vill och menar när man inte ser dem.

-Nej, pappa är inte hemma än.
-.....?
-Han kommer inte hem förrän sent.
-....?
-Ja, han har en mobiltelefon!

Och sen lade sonen helt sonika på luren utan minsta hejdå eller förvarning! Jomen, de frågade faktiskt bara om pappa HAR en mobil. De frågade aldrig efter numret. Vad snopna de måste ha blivit!

Nu har vi gjort upp en strategi att sonen ska ropa på föräldrar eller brorsor på en gång när det blir trixiga telefonsamtal. Kanske rentav berätta för den som ringer att det är krångligt att prata i telefon.

Likadant fast tvärtom

Det kan ibland kännas segt att ta sig iväg och träna. Det kan ibland vara tvärtom. Det kan vara lite svårt att klämma in en vilodag när det finns SÅ många roliga pass att gå på! Lätt att trilla dit och bli en träningsnarkoman... Idag är det vila som gäller. Imorgon lindy hop!

Dansvänlig lindy hip hop!

Jazzig chili

You had me att jazzig! Inte kan jag motstå en maträtt som heter jazzig chili! Vi gillar mat med mycket kryddor och chili i. Grytan var rätt okej, men tyvärr ingen smaksensation. Den smakade starkt men inte så mycket mer. Medelbetyg sisådär 3 av 5, yngste sonen dissade och maken hissade.

I vilket fall, så är 1 dl chilipulver en hel normalstor kryddburk. Jag hällde i så mycket, men det hade nog varit klokt att minska en aning och smaka av efter ett tag. Slösa inte bort älgkött på den här chilin! Provlaga isf med högrev av nötkött först en gång. Älgköttet kan man laga betydligt godare grytor av, tex mustig viltgryta.

Köttgryta med 3 sorters lök

Lättlagad köttgryta som tar ett tag att koka. Recept från "6 kilo på 6 veckor". Den boken bjöd faktiskt på en del bra recept som blivit återkommande på vår matsedel! Familjen äter gärna pasta till, men potatis funkar såklart också. Jag brukar äta blomkålspuré eller coleslaw till grytan. 

Köttgryta med 3 sorters lök

4-6 port

1 rödlök
5 schalottenlökar
2-3 vitlöksklyftor
3 msk smör
1 kg högrev
salt och svartpeppar
2 msk kalvfond
1 msk senap
1 msk tomatpuré
1 msk chilisås
2 lagerblad
2 msk färsk hackad persilja
5 dl vatten

Skala och hacka löken. Bryn löken i stekpanna. Lägg över löken i gjutjärnsgryta. Skär köttet i grytbitar. Bryn i omgångar, salta och peppra. Lägg köttet i grytan. Tillsätt kalvfond, senap, tomatpuré, chilisås, lagerblad, persilja och vatten. Koka på svag värme i ca 1½ timme eller tills köttet är mört.

Why don't you find it?

Det är så svårt att leta när man inte riktigt vet vad man letar efter. Har man en hjärna som hakar upp sig på oidentifierad musik är det svårt att leta. Ibland hittar man ändå till slut det man letade. Rätt version till och med! Men så bra!

Lantlig äppelpaj & rårörd vaniljsås

Egentligen tjatar de tre yngre sönerna om sådan där paj som finns i tecknade filmer. Ni vet sådan där paj med fint kavlat lock över. Disneypaj eller Kalle Anka-paj brukar grabbarna också kalla det. Nu fick de inte det, men den här äppelpajen med kavlad pajdeg blev riktigt god! Pajdegen var lydig och lättkavlad och pajen var inte så söt. Jag skar inte degen till en cirkel, för ojämna kanter ser goda och hembakta ut. Recept från Lantliv Mat & Vin 5/12.

Lantlig äppelpaj

8-10 bitar

Deg:
4½ dl vetemjöl (lite sugen på att testa med hälften siktat dinkelmjöl nästa gång)
125 g kallt smör i kuber
1 tsk vaniljsocker (ungefär ½ tsk om du tar vaniljpulver istället)
1 ägg
2 msk kallt vatten

Fyllning:
6-8 äpplen
1 dl mandel
1 msk hel kardemumma
2 msk råsocker
1 uppvispat ägg

Kör mjöl, smör och socker till småsmulor i mixer. Knäck i ägget och kör ytterligare ett par sekunder. Tillsätt vattnet och kör tills degen precis bildar en boll. Låt degen vila i kyl i ca 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen till en stor rundel på mjölat bakbord. Skär till en cirkel och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Kärna ur äpplena och skär i skivor. Lägg ut snyggt på pajdegsbottnen, men lämna en degkant på ca 4 cm runtom. Hacka mandeln grovt. Stöt kardemumman i mortel. Strö mandel, kardemumma och råsocker över äpplena. Vik upp degkanterna runtom pajen och pensla med uppvispat ägg.

Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min. Serveras ljummen med kall rårörd vaniljsås.

Rårörd vaniljsås

1 vaniljstång (eller smaka av såsen med vaniljpulver)
3 äggulor
4 msk strösocker
3 dl vispgrädde

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa vaniljstång, äggulor och strösocker pösigt. Vispa grädden i en egen bunke och blanda med äggulevispet. Ställ vaniljsåsen kallt en stund innan servering.

Jamåhanleva!

Någon fyller visst det däringa med fyra nolla idag. Födelsedagsbarnet (eller vadå barn, snarare gubbe kanske?) har beställt lammtagine, bulgur, Fredriks grönsallad och focaccia. Tror faktiskt att jag ska fixa en sådan där snygg sallad med skivade apelsiner, rödlök och oliver också. Till efterrätt blir det violtårta från Tages. Den är fortfarande under transport, men anländer samtidigt som middagsgästerna. Moët & Chandon till fördrink och sedan Le Tense Sassella eller Domaine du Vieux Lazaret till maten (har inte bestämt mig än). Så, dax att börja med maten!

Jag har lånat Tages tårtbild! Jag tror att man får det om man älskar deras violtårta!

Helt lost igen

Äldste sonen har börjat kolla på Lost. Han var för liten för att få se när det började visas och det var inte direkt en tv-serie som man bara kunde hoppa in i. Han är helt fast. Jag har också (av ren sympati) börjat om från början. Jag är också fast. Igen. Men allra sista säsongen har jag faktiskt inte sett! Skandal liksom! Och den som spoilar ska få skoskav!

Dåligt inflytande har vi på varandra dessutom. Två nattugglor som bara ska se eeen till...