Citronköttbullar & sommarsallad

Supergod och somrig sallad! En av mina favoriter. Egentligen så god att köttbullarna nästan är överflödiga. Vattenmelon och fetaost är en himla bra kombination. Salladen funkar också bra till grillat kött.

Barnen gillar köttbullarna, men brukar få något annat till än melonsallad. Förmodar att lammfärs skulle funka fint till köttbullsreceptet med tanke på kryddningen.

Citronköttbullar

4 port

2 msk ströbröd
½ dl mjölk
400 g köttfärs
1 ägg
½ gul lök, finhackad
1 hackad vitlöksklyfta
skal av 1 citron + 1 msk citronsaft
1 tsk salt
svartpeppar
olja el smör att steka i

Blanda ströbröd och mjölk. Låt svälla några minuter. Rör ner köttfärs, ägg, lök, citron, salt och peppar. Rulla köttbullar. Stek och servera.

Sommarsallad

4 port typ...

½ vattenmelon (ca 1½ kg med skal)
1 rödlök
1 gurka
200 g fetaost
salt & svartpeppar
1 msk olivolja
2 msk pressad citron
½ dl skalade pumpakärnor

Skala och skär vattenmelon i grova bitar. Skala och skiva gurkan. Finhacka rödlöken. Lägg allt i en stor skål eller på ett fat. Smula över fetaost, salta och peppra. Häll över olivolja och pressad citron. Blanda. Rosta pumpakärnorna i torr och het stekpanna, strö frön över salladen.